Een zelfgemaakte sojadrank die door geroosterde hazelnoten en kaneel een diepe, notige zoetheid krijgt. Ahornsiroop rondt de smaken af, terwijl een snufje zout de balans behoudt. Perfect voor koude dagen of als basis voor koffie – maar ook puur een genot. Geen poeder, geen industrie-suiker, alleen échte ingrediënten. Wie wil, kan er nog een mespuntje vanille aan toevoegen, maar dat is een kwestie van smaak.
En dit heb je nodig voor de Kaneel-Hazelnoot-Sojadrink
1 kopje gedroogde sojabonen (ca. 200 g)
4 kopjes water (plus 1 kopje om te weken)
½ kopje geroosterde hazelnoten (ca. 60 g, ongezouten)
2–3 eetlepels ahornsiroop (naar smaak)
1 theelepel gemalen kaneel (plus extra om te bestrooien)
1 snufje zout
1 mespuntje vanillepoeder (optioneel)
Daar komt het op aan
Spoel de hazelnoten voordat je ze roostert even af met koud water – dat voorkomt dat ze te snel verbranden. Rooster ze in een droge pan op middelhoog vuur tot ze geuren en licht goudbruin zijn. Laat ze niet te donker worden, anders smaakt de drank bitter. Druk bij het zeven van de sojamelk de pulp niet uit, anders wordt de melk troebel. Wie het extra romig wil, doet 1 theelepel neutrale plantaardige olie (bijv. raapzaadolie) in de blender – dat bindt de vetten van de noten en maakt de drank voller.
Varianten
- Koffievariant — Meng de warme sojadrank met 1 scheut vers gezette espresso en bestrooi met een snufje cacao. Past ook goed bij koude brew.
- Choco-Kaneelversie — Roer 1 theelepel cacaopoeder met de kaneel door de warme drank. Voeg iets meer ahornsiroop toe, omdat de cacao de zoetheid absorbeert.
- Koude Noten-Shake — Laat de afgewerkte drank afkoelen en pureer met ijsblokjes in de blender. Garneer met een hazelnootwafel.
Veelgestelde vragen
Kan ik de hazelnoten vervangen door amandelen?
Ja, maar amandelen smaken milder en minder aromatisch. Rooster ze langer tot ze goudbruin zijn en neem 1 eetlepel meer om de smaak te versterken.
Waarom wordt mijn sojadrank korrelig?
Of de bonen niet fijn genoeg zijn gepureerd of de pulp te sterk is uitgeknepen. Gebruik altijd een krachtige blender en zeef alleen licht.
Hoe lang blijft de drank in de koelkast goed?
2–3 dagen, maar hij scheidt zich na verloop van tijd. Schud of verwarm kort voor het serveren.
Kan ik de drank zonder ahornsiroop zoet maken?
Ja, agavesiroop of dadelsiroop werken ook. Honing is niet vegan, maar mogelijk als dat geen rol speelt.
