De Yellow Star combineert de zoete vanille-kruidnoten van Galliano met de frisheid van citrusvruchten en witte rum. De goudgele kleur geeft de cocktail zijn naam. In tegenstelling tot veel Galliano-cocktails gaat deze niet uit van room, maar van een balans tussen zoet en zuur. Een drankje dat laat zien dat de Italiaanse kruidenlikeur meer kan dan alleen een Harvey Wallbanger.
En dit heb je nodig voor de Yellow Star
4 cl witte rum
2 cl Galliano
2 cl citroensap
1,5 cl sinaasappelsap
1 cl suikersiroop
Daar komt het op aan
De Galliano mag niet ondergedaan worden. Veel mensen doen hem te voorzichtig en krijgen dan slechts een Rum Sour met een gele schijn. Met 2 cl komt de vanille-anijs-kruidnoten naar voren, zonder de cocktail te domineren. Het dubbele afzeven is belangrijk: Galliano is stroperig en neemt graag ijsgruis mee, dat in de afgewerkte cocktail verdunning veroorzaakt. Wie de cocktail wat droger prefereert, vermindert de suikersiroop tot een halve centiliter en laat het citruszuur sterker zijn werk doen.
Varianten
- Golden Star — Met Cognac in plaats van rum voor meer diepte en warmte.
- Yellow Star Fizz — Op ijs in een Highballglas opbouwen en aanvullen met sodawater.
Veelgestelde vragen
Kan ik een andere kruidenlikeur gebruiken?
Galliano heeft een zeer specifiek vanille-anijsprofiel. Andere kruidenlikeuren zoals Chartreuse of Bénédictine veranderen de smaak volledig. Zo ja, dan eerder Licor 43, die eveneens vanillenoten met zich meebrengt.
Waarom witte rum en geen bruine?
Witte rum laat Galliano meer ruimte. Bruine rum brengt eigen vanille- en kruidennoten mee, die concurreren met de likeur. De cocktail wordt dan zwaarder en verliest zijn lichtheid.
Kan ik vers sinaasappelsap weglaten?
Ja, maar de cocktail wordt dan duidelijk zuurder. De sinaasappel rondt af en verbindt rum en Galliano. Zonder deze heb je meer suikersiroop nodig, ongeveer 2 cl in plaats van 1 cl.
