De Xuxu Margarita is een frisse, licht pitante variant op de klassieker, die door de toevoeging van verse gember en een snufje chili een onverwachte diepte krijgt. De naam verwijst naar de Braziliaanse uitspraak van ‘Chuchu’ – een pompoengewas dat hier symbool staat voor de combinatie van gember en limoen. Perfect voor iedereen die hun Margarita met een kick wil, zonder het typische karakter te verliezen.
En hier heb je alles nodig voor de Xuxu Margarita
5 cl Tequila Blanco (100% Agave)
2 cl Cointreau (of Triple Sec)
2 cl limoensap (vers geperst)
1 cl agavendiksap
1 dun plakje verse gember (ca. 2 g, geschild)
1 snufje chilivlokken (of 1 plakje verse chili)
Zout-chilimengsel voor de rand (1 tl grof zeezout + ¼ tl chilipoeder)
Waar je op moet letten
Het geheim zit in de gember: niet fijnwrijven, maar licht indrukken zodat de etherische oliën vrijkomen, zonder dat de drank bitter wordt. De chilivlokken direct in de shaker meeschudden zorgt voor een gelijkmatige verdeling van de pit – wie het intenser wil, kan de chili kort in de hand opwarmen voordat deze erin gaat. Het agavendiksap mag niet te zoet zijn; een verhouding van 1:1 (agave op water) is voldoende. Wie het klassieker wil, gebruikt in plaats daarvan 1 cl suikersiroop.
Varianten
- Xuxu Paloma — Vervang Tequila door Mezcal, reduceer limoensap naar 1 cl en vul aan met 8 cl grapefruitsap. Serveer met een zout-chilirand.
- Gember Margarita — Chili weglaten, gember verhogen naar 3 g en 0,5 cl gembersiroop toevoegen. Perfect voor gemberliefhebbers.
Veelgestelde vragen
Kan ik de gember weglaten?
Ja, maar dan mist de karakteristieke kruidigheid. Als alternatief kun je 0,5 cl gembersiroop gebruiken – al smaakt dat minder vers.
Welke chili is het meest geschikt?
Vers Thaise chili’s of gedroogde chilivlokken (bijv. Aleppo) geven een milde, aromatische pit. Cayenne is te agressief.
Waarom zeef je de drank?
Zodat er geen gembervezels of stukjes chili in het glas terechtkomen – de drank moet glad zijn, niet korrelig.
