Deze vanille-kokos-sojadrank is een zelfgemaakte plantaardige melkalternatief die zich onderscheidt door zijn romige consistentie en de combinatie van milde sojasmaak, tropische kokosnootnoot en zoete vanille. In tegenstelling tot industriële sojadranken kun je hier zelf de intensiteit van de smaken bepalen. De drank is puur te drinken, voor koffie of muesli.
En zo maak je de vanille-kokos-sojadrank
1 kopje sojabonen (gedurende de nacht geweekt)
4 kopjes water
1/2 kopje kokosmelk
2-3 eetlepels ahornsiroop
1 theelepel vanille-extract
1 snufje zout
Hierop moet je letten
Het verwarmen van de sojamelk is essentieel: rauwe sojamelk bevat enzymen die een licht bonige smaak veroorzaken. Door het verwarmen worden deze enzymen gedeactiveerd en wordt de drank beter verteerbaar. Zorg ervoor dat je de melk niet te hard laat koken, anders zet zich een laagje op de bodem af. De kokosmelk moet je pas na het verwarmen toevoegen, zodat de aroma’s vers blijven. In de koelkast blijft de drank ongeveer drie dagen goed; schud hem voor gebruik even.
Varianten
- Choco-kokos-sojadrank — 2 eetlepels cacaopoeder door de ahornsiroop roeren voor een chocoladevariant.
- Kaneel-vanille-sojadrank — 1 kaneelstokje tijdens het verwarmen meekoken en voor het afvullen verwijderen.
- Ongezoete variant — ahornsiroop weglaten voor een neutrale basis die geschikt is voor koken.
Veelgestelde vragen
Kan ik gedroogde sojabonen gebruiken?
Ja, gedroogde sojabonen moeten minimaal 8 uur of een hele nacht in water geweekt worden. Ze verdubbelen daarbij in volume. Gebruik geen voorgekookte bonen uit een blik, die geven geen goede melk.
Hoe lang is de sojadrank houdbaar?
In de koelkast blijft de zelfgemaakte sojadrank ongeveer 3 dagen goed in een afgesloten fles. Schud hem voor gebruik even, omdat de ingrediënten kunnen bezinken.
Wat doe ik met de rest?
De geperste sojabonenrest, okara genoemd, kun je drogen en als meelvervanger gebruiken of vers verwerken in gebakken gerechten en deeg. Gooi het niet weg, want het bevat nog veel voedingsstoffen.
Kan ik andere zoetmiddelen gebruiken?
Naast ahornsiroop kun je ook agavesiroop, dadelsiroop of suiker gebruiken. Pas de hoeveelheid aan naar smaak, omdat de zoetkracht verschillend is.
