Ein Drink, der nicht nur vegan überzeugt, sondern auch durch die Kombination aus nussiger Mandelmilch und süß-sauren Himbeeren. Der Sojadrink bildet eine neutrale Basis, die die Aromen trägt, ohne zu dominieren. Perfekt für alle, die es fruchtig, aber nicht zu süß mögen – und die Lust auf ein selbstgemachtes Getränk haben, das mehr kann als gekaufte Alternativen.
Und das brauchst du für den Himbeer-Mandel-Sojadrink
150 g Sojabohnen (über Nacht eingeweicht)
750 ml Wasser (plus 200 ml zum Erhitzen)
150 g frische Himbeeren (oder TK, unaufgetaut)
120 ml Mandelmilch (ungesüßt)
30 ml Ahornsirup (nach Geschmack anpassen)
1 Prise Salz
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im zweiten Sieben: Viele Rezepte lassen die Himbeerkerne drin, aber die geben dem Drink eine unangenehme Textur. Ein feines Sieb oder ein Passiertuch entfernt sie, ohne das Aroma zu verlieren. Wer es besonders cremig mag, kann die Mandelmilch vor dem Mixen leicht anwärmen – das löst die Fette besser und macht den Drink samtiger. Und Achtung: Sojabohnen nie kochen, sonst wird der Drink bitter. Nur erwärmen, bis er dampft.
Varianten
- Schoko-Himbeer-Variante — 1 TL ungesüßtes Kakaopulver unter die Mandelmilch rühren, bevor sie zum Sojadrink gegeben wird. Passt gut zu etwas mehr Ahornsirup (40 ml).
- Würzige Variante mit Kardamom — 1 zerdrückte Kardamomkapsel mit dem Sojadrink erhitzen, vor dem Servieren entfernen. Verleiht eine leichte orientalische Note.
- Schnelle Variante mit Sojamilch — Statt selbstgemachtem Sojadrink 500 ml gekaufte Sojamilch verwenden. Die Mandelmilch bleibt, aber der Drink ist in 5 Minuten fertig.
Häufige Fragen
Kann ich die Himbeeren durch andere Früchte ersetzen?
Ja, aber Himbeeren haben den Vorteil, dass sie nicht zu dominant sind. Erdbeeren oder Brombeeren funktionieren auch, aber sie sind süßer – dann den Ahornsirup reduzieren. Säuerliche Früchte wie Johannisbeeren brauchen mehr Süße.
Warum muss ich den Sojadrink erhitzen?
Das Erhitzen tötet Enzyme ab, die den Drink bitter machen könnten. Außerdem verbinden sich die Aromen besser, wenn die Flüssigkeit warm ist. Nicht kochen, sonst gerinnt die Milch.
Kann ich den Drink kalt servieren?
Ja, aber dann schmeckt man die Mandelnote weniger. Wer es kalt mag, sollte die Mandelmilch vorher separat erwärmen, damit sich die Aromen entfalten, und den Drink erst dann abkühlen lassen.
Wie lange hält sich der Drink im Kühlschrank?
Maximal 2 Tage. Selbstgemachte Pflanzenmilch trennt sich schneller als gekaufte. Vor dem Servieren nochmal kurz umrühren oder schütteln.