Een drank die niet alleen overtuigt als vegan, maar ook door de combinatie van nootachtige amandelmelk en zoetzure frambozen. De sojadrank vormt een neutrale basis die de aroma’s draagt zonder te overheersen. Perfect voor wie het fruitig, maar niet te zoet, vindt – en zin heeft in een zelfgemaakt drankje dat meer kan dan kant-en-klare alternatieven.
En zo maak je de frambozen-amandel-sojadrank
150 g sojabonen (een nacht geweekt)
750 ml water (plus 200 ml om te verhitten)
150 g verse frambozen (of diepvries, niet ontdooid)
120 ml amandelmelk (ongezoet)
30 ml ahornsiroop (naar smaak aanpassen)
1 snufje zout
Waar je op moet letten
De truc zit ’m in het tweede zeven: veel recepten laten de frambozenpitjes zitten, maar die geven de drank een onaangename textuur. Een fijn zeefje of een passietuch verwijdert ze zonder het aroma te verliezen. Wie het extra romig vindt, kan de amandelmelk voor het mixen licht verwarmen – dat lost de vetten beter en maakt de drank zachter. En let op: sojabonen nooit koken, anders wordt de drank bitter. Alleen verhitten tot het dampen.
Varianten
- Chocolade-frambozenvariant — 1 tl ongezoet cacaopoeder onder de amandelmelk roeren, voordat deze aan de sojadrank wordt toegevoegd. Past goed bij wat meer ahornsiroop (40 ml).
- Kruidige variant met kardemom — 1 geplette kardemomkapsel met de sojadrank verwarmen, voor het serveren verwijderen. Geeft een lichte oosterse toets.
- Snelle variant met sojamelk — Vervang zelfgemaakte sojadrank door 500 ml kant-en-klare sojamelk. De amandelmelk blijft, maar de drank is in 5 minuten klaar.
Veelgestelde vragen
Kan ik de frambozen vervangen door ander fruit?
Ja, maar frambozen hebben als voordeel dat ze niet te overheersend zijn. Aardbeien of bramen werken ook, maar die zijn zoeter – dan de hoeveelheid ahornsiroop verminderen. Zure vruchten zoals rode bessen hebben meer zoetheid nodig.
Waarom moet ik de sojadrank verhitten?
Het verwarmen doodt enzymen die de drank bitter kunnen maken. Bovendien komen de aroma’s beter tot hun recht als de vloeistof warm is. Niet koken, anders stremt de melk.
Kan ik de drank koud serveren?
Ja, maar dan proef je de amandelnoot minder goed. Wie het koud prefereert, kan de amandelmelk apart licht verwarmen, zodat de aroma’s vrijkomen, en de drank pas daarna afkoelen.
Hoe lang blijft de drank goed in de koelkast?
Maximaal 2 dagen. Zelfgemaakte plantaardige melk scheidt sneller dan kant-en-klare varianten. Voor het serveren nog even omroeren of schudden.
