De Tequila Old Fashioned vervangt de Whiskey door Reposado Tequila en brengt zo de zoetheid van de agave en houtnoten in je glas. De bereiding blijft klassiek: suiker, bitter, sterke drank, ijs. De cocktail laat zien hoe goed tequila zich leent voor roertechnieken – rustiger en zachter dan in de shaker, met meer diepgang dan als shot. Een Old Fashioned voor wie van de klassieker houdt, maar eens een andere basis wil proberen.
En dit heb je nodig voor de Tequila Old Fashioned
6 cl Reposado Tequila
1 suikerklontje of 1 cl suikersiroop
2–3 druppels Angostura Bitters
sinaasappelschil
Waar je op moet letten
Hier is Reposado verplicht – Blanco is te scherp, Añejo te houtachtig. De Reposado heeft precies genoeg vatrijping om de bitterheid van de Angostura te dragen, maar blijft fris van agave. Roer niet te lang: tequila verdund sneller dan whiskey, omdat het minder vet en tannine bevat. Liever snel roeren, daarna het ijs toevoegen. De sinaasappelschil is geen decoratie – de olie verzacht de scherpte en benadrukt de fruitigheid in de tequila. Wie wil, kan ook Mole Bitters gebruiken in plaats van Angostura; dat past beter bij de cultuur en voegt chocolade toe.
Varianten
- Mezcal Old Fashioned – met Mezcal in plaats van tequila – rokeriger, aardser, heeft minder bitter nodig
- Oaxaca Old Fashioned – half Reposado Tequila, half Mezcal – de bekendste agavenvariant, vaak met Mole Bitters
Veelgestelde vragen
Kan ik ook Blanco Tequila gebruiken?
Het kan, maar is te scherp. Blanco heeft geen vatrijping, waardoor de agave te dominant naar voren komt. Reposado is de betere keuze – zachter, voller, met houtnoten die passen bij de Old Fashioned.
Welke Bitters passen het beste?
Angostura is de standaard en werkt prima. Wie dieper wil gaan, kiest voor Mole Bitters of Chocolate Bitters – beide passen beter bij tequila en brengen kruiden mee die aan Mexicaanse keuken doen denken.
Waarom smaakt de cocktail wateriger dan een Whiskey Old Fashioned?
Tequila bevat minder vet, tannine en extract dan whiskey. Daardoor verdunt het sneller en voelt het dunner aan. Oplossing: korter roeren, grotere ijsklonten gebruiken, eventueel iets meer tequila (7 cl in plaats van 6 cl).
