De Suffering Fool is geen milde trooster, maar een drankje voor wie het scherp en complex houdt. London Dry Gin brengt de kruidige scherpte, Brandy de diepe zoetheid en Ginger Beer drijft aan met een scherpe beet. De komkommer in het glas is geen decoratie, maar een smaakbuffer die de scherpte van de gember dempt, zonder deze te verstikken. Een drankje dat na de eerste slok om meer vraagt – en na de tweede om een glas water.
Zo maak je de Suffering Fool
4 cl London Dry Gin
3 cl Brandy
1 cl limoensap
1 cl suikersiroop
10 cl Ginger Beer (scherp, niet zoet)
1 plak komkommer (ca. 3 mm dik, met schil)
1 plak limoen (als garnering)
Waar het om gaat
De komkommer is geen toeval: deze bevat natuurlijke bitterstoffen die de scherpe gember in de Ginger Beer in balans brengen. Snijd hem niet te dun – 3 mm is ideaal, zodat hij niet meteen uit elkaar valt, maar wel voldoende aroma afgeeft. Gebruik een scherp mes en snijd hem direct voor het serveren, anders oxideert hij en gaat hij grasig smaken. Wie het nog intenser wil, wrijft de komkommer voor het snijden lichtjes in met zout en spoelt hem kort af – dat verwijdert overtollig vocht en concentreert het aroma.
Varianten
- Suffering Fool met agavesiroop – Vervang de suikersiroop door 1 cl agavesiroop. Dit geeft de drank een mildere zoetheid en een licht bloemige toon die goed samengaat met de gin. Past vooral goed als de brandy erg droog is.
- Suffering Fool met grapefruitsap – Vervang het limoensap door 1 cl vers geperst grapefruitsap. De bitterheid van de grapefruit versterkt de herbige toon van de gin en maakt de drank nog droger. Ideaal voor liefhebbers van herb-zure smaken.
Veelgestelde vragen
Kan ik ook zoete ginger ale gebruiken in plaats van Ginger Beer?
Nee. Ginger ale is te zoet en te weinig scherp – het zou de drank verdunnen en de balans tussen gin, brandy en gember verstoren. Ginger Beer moet het zijn, en wel een scherpe variant. Wie het minder scherp wil, kan de hoeveelheid terugbrengen naar 8 cl.
Waarom wordt de komkommer niet gepureerd of als sap gebruikt?
Omdat de komkommer in het glas langzaam zijn aroma afgeeft. Gepureerd of als sap zou hij de drank meteen domineren en de andere smaken overstemmen. De plak in het glas werkt als een natuurlijke smaakversterker die met elke slok licht varieert.
Kan ik de drank ook schudden?
Nee. Ginger Beer verliest door schudden zijn koolzuur, waardoor de drank plat wordt. De methode is ‘gebouwd’ – de ingrediënten worden één voor één in het glas gegoten om de spritzigheid te behouden.
