De Londoner is een ondergewaardeerde gin-drank die de bloemige kruidigheid van London Dry Gin combineert met de zoetheid van rijpe aardbeien en de droge elegantie van Vermouth Dry. Het sodawater geeft hem een lichte sprankeling die de smaak niet overstemt, maar juist versterkt. Perfect voor warme avonden wanneer je iets verfijnds maar eenvoudigs wilt – zonder suikerbelasting of kunstmatige aroma’s.
En dit heb je nodig voor de Londoner
4 cl London Dry Gin
1 cl aardbeiensiroop (zelfgemaakt of van hoge kwaliteit, zonder kunstmatige aroma’s)
2 cl vers geperst citroensap
1 cl Vermouth Dry
6 cl sodawater (goed gekoeld, niet muf)
Waar het om draait
De aardbeiensiroop maakt het verschil: als deze te zoet of kunstmatig smaakt, overheerst hij de gin en verstoort hij de balans. Beter is een siroop van verse aardbeien die kort met suiker en een beetje citroensap wordt gekookt en vervolgens door een fijne zeef wordt gezeefd – zo blijft de vruchtigheid natuurlijk en harmoniseert de zuurheid met het citroensap. Wie het nog droger wil, kan de siroop terugbrengen naar 0,7 cl en compenseren met een scheutje meer Vermouth Dry. Belangrijk: voeg het sodawater pas op het laatst toe, anders verliest de drank zijn frisheid.
Varianten
- Londoner Royal — Vervang het sodawater door 6 cl champagne of droge sekt. De drank wordt eleganter en de prik fijner – ideaal voor bijzondere gelegenheden. De garnering blijft hetzelfde, maar een enkele aardbei aan de rand van het glas benadrukt de vruchtigheid.
- Londoner Smash — Roer 4 verse muntblaadjes met 1 cl aardbeiensiroop en 2 cl citroensap in de shaker, voeg 4 cl London Dry Gin en ijs toe, schud krachtig en zeef af in een met crushed ice gevuld rocksglas. Vul aan met sodawater en garneer met een muntblaadje. De drank wordt levendiger en de munt brengt een extra frisheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de aardbeiensiroop vervangen door kant-en-klare siroop?
Ja, maar let erop dat deze geen kunstmatige aroma’s of te veel suiker bevat. Siroops op basis van fruit werken beter dan goedkope varianten. Als de siroop te zoet is, reduceer dan de hoeveelheid tot 0,7 cl en pas het citroensap licht aan.
Waarom smaakt mijn Londoner vlak of te zoet?
Dat ligt meestal aan het sodawater of de siroop. Gebruik vers, goed gekoeld sodawater en roer het pas op het laatst voorzichtig door. Als de drank te zoet is, verminder dan de aardbeiensiroop of verhoog lichtjes het aandeel citroensap en Vermouth Dry.
Kan ik de Vermouth Dry weglaten?
Technisch gezien wel, maar de Vermouth geeft de drank zijn kenmerkende droge toon en rondt de smaken af. Zonder deze smaakt de Londoner meer als een eenvoudige gin-fizz met aardbei. Als je geen Vermouth hebt, kun je deze vervangen door 0,5 cl droge absint of weglaten – dan wordt de drank wel fruchtiger en minder complex.
