De New Orleans Gin Fizz is een zijdezachte, luchtige gin-cocktail met een typisch romige textuur dankzij eiwit en room. De combinatie van London Dry Gin, rietsuikersiroop en Cointreau geeft een gebalanceerde zoetheid met een subtiele sinaasappelnoot. Een drankje dat na de eerste slok verrast – niet te sterk, maar met diepte. Perfect voor wie gin niet alleen bitter, maar ook zacht en complex wil ervaren.
En zo maak je de New Orleans Gin Fizz
4 cl London Dry Gin
1 cl Cointreau
2 cl rietsuikersiroop
1 cl room (minimaal 30 % vet)
1 vers eiwit (ca. 30 ml)
Sodawater (ca. 5 cl, om aan te vullen)
Garnituur: 1 dunne schijfje sinaasappel
Hierop moet je letten
Het eiwit moet **droog** worden opgeschuimd – dus zonder ijs en zonder andere vloeistoffen. Alleen zo ontstaat een stabiele schuimlaag die de cocktail zijn romige textuur geeft. Een truc uit de bar: gebruik een vers ei dat niet ouder is dan drie dagen. Oudere eieren verliezen hun bindkracht en de schuimlaag valt sneller in elkaar. Twijfel je? Zeef het eiwit dan eerst door een fijne zeef om eventuele vliesresten te verwijderen – dat garandeert een gladde consistentie.
Varianten
- Silver Fizz — Zonder room, maar met meer sodawater. Vervang de room door 1 cl citroensap en vul aan met 8 cl sodawater. Lichter en sprankelender, maar minder romig.
- Golden Fizz — Met eigeel in plaats van eiwit. Gebruik 1 eigeel en 1 cl room, laat de rietsuikersiroop weg en verminder de Cointreau tot 0,5 cl. Rijker en lichtgeel van kleur.
- Ramos Gin Fizz — Met sinaasappelsap en vanillesiroop. Voeg 1 cl vers geperst sinaasappelsap en 0,5 cl vanillesiroop toe, laat de Cointreau weg. Wordt langer geschud (minimaal 1 minuut) en aangevuld met sodawater. Een intensere, fruitigere smaak.
Veelgestelde vragen
Kan ik het eiwit vervangen?
Ja, door aquafaba (kikkererwtenwater) – ca. 30 ml. Het resultaat is vegan en smaakneutraal, maar de schuimlaag houdt niet zo lang stand als met eiwit. Alternatief zijn kant-en-klare eiwitpoeders voor cocktails die met water worden gemengd.
Waarom smaakt mijn Fizz niet romig genoeg?
Waarschijnlijk is het eiwit niet lang genoeg opgeschuimd of was het ijs te koud toen het werd toegevoegd. De schuimlaag heeft tijd nodig om zich te ontwikkelen. Schud de eerste stappen zonder ijs en let erop dat de shaker niet te koud is.
Kan ik de drank van tevoren maken?
Nee, de New Orleans Gin Fizz moet vers worden bereid. De schuimlaag valt na ongeveer 10–15 minuten in elkaar en de textuur gaat achteruit. Wil je meerdere drankjes tegelijk maken? Meng de ingrediënten dan pas kort voor het serveren.
Welke gin is het meest geschikt?
Een klassieke London Dry Gin met een gebalanceerde mix van jeneverbessen, citrus en kruiden. Te sterke aroma’s zoals lavendel of anijs overstemmen de subtiele sinaasappelnoot van de Cointreau. Een gin met 40–45 % alcohol geeft de cocktail de nodige structuur.
