Een mocktail die smaakt naar vakantie: passievruchtnectar brengt zuur, bananennectar de romige zoetheid en de blauwe curaçaosiroop kleurt alles fel turquoise. De grapefruit voegt een bittere noot toe, waardoor de cocktail niet te zoet wordt. Perfect voor wie het fruitig maar niet saai wil – met een vleugje exotiek die meteen zin geeft in meer.
En zo maak je de Speedy Gonzalez – alcoholvrij
2 cl blauwe curaçaosiroop
6 cl passievruchtnectar
6 cl grapefruitsap (vers geperst, niet uit een fles)
6 cl bananennectar (dikvloeibaar, geen sap)
Garnituur: 2 stuks sterfruit, 2 aardbeien (doormidden)
Waarop je moet letten
De truc zit hem in de bananennectar: die moet dikvloeibaar zijn, bijna als puree. Goedkoop sap uit een pak maakt de cocktail waterig. Als er geen nectar voorhanden is, pureer je een rijpe banaan met 2 cl water en 1 cl suikersiroop – dan krijg je dezelfde romigheid. En: pers de grapefruit pas vlak voor het mixen, anders verliest het zijn frisheid en wordt het bitter. Wie het nog intenser wil, wrijft kort voor het serveren wat grapefruitrasp over de cocktail – maar alleen de gele schil, niet het witte deel eronder.
Varianten
- Speedy Gonzalez – pittig — 1 schijfje verse chili (zonder zaadjes) licht aandrukken in de shaker met de ingrediënten, daarna schudden. De pittigheid moet slechts subtiel in de nasmaak aanwezig zijn – niet overheersend. Past goed bij pittige snacks.
- Speedy Gonzalez – romig — 2 cl kokosmelk onderroeren. De kokosmelk pas na het schudden voorzichtig met een barlepel mengen, zodat het niet te sterk met het blauw vermengt. Geeft een melkachtig-turquoise kleur en een vollere smaak.
Veelgestelde vragen
Kan ik de blauwe curaçaosiroop vervangen?
Ja, maar de smaak verandert. Voor de kleur kun je blauwe voedingskleurstof of vlinderbloementhee (koud getrokken) gebruiken. Smaaktechnisch komt oranjebloesemsiroop of een scheutje limoensap met wat suikersiroop het dichtst bij het origineel in de buurt – alleen zonder de typische blauwe kleur.
Waarom wordt de cocktail niet mooi blauw?
De curaçaosiroop verliest zijn kleur als hij in contact komt met te veel zuur. Gebruik vers grapefruitsap en schud niet te lang – anders reageert het zuur met de kleurstof. Als de cocktail groenachtig wordt, voeg dan een scheutje citroensap toe om de pH-waarde te verlagen en het blauw weer te laten uitkomen.
Kan ik bananennectar vervangen door bananensap?
Nee, dat werkt niet. Bananensap is te dun en smaakt vaak kunstmatig. De nectar geeft de cocktail de nodige romigheid en zoetheid. Als er geen nectar beschikbaar is, pureer dan een rijpe banaan met wat water en suikersiroop – dat komt het dichtst in de buurt van het origineel.
