De Sidecar behoort tot de grote cocktailklassiekers van de jaren 1920 en combineert Cognac met orangenlikeur en vers citroensap tot een elegante, gebalanceerde Sour. Krachtig geschud, geserveerd in een gekoeld Coupeglas en vaak gegarneerd met een suikerrand, toont hij de fijne kant van Brandy-drankjes. De oorsprong is omstreden – Parijs en Londen strijden om de eer –, maar de receptuur is onbetwist: drie delen, gelijke verhoudingen, ijskoud genot.
En dit heb je nodig voor de Sidecar met Cognac
5 cl Cognac
2 cl Cointreau
2 cl citroensap
Suiker voor de glasrand (optioneel)
Waar het om draait
De Sidecar leeft van de balans tussen Cognac, orangenlikeur en zuurtegraad. Veel oude recepten werken met gelijke delen, wat te zoet wordt. De 5:2:2-verdeling zet de Cognac naar voren, maar laat Cointreau en citroen duidelijk doorkomen. Belangrijk: vers citroensap en dubbel zeven, zodat er geen ijssplinters in het glas terechtkomen. De suikerrand is een kwestie van smaak – ik maak hem alleen aan één kant, dan kan de gast zelf kiezen of hij zoet of puur wil drinken. Cognac moet VS of VSOP zijn, geen geld verspillen aan XO, maar ook geen goedkope brandewijn.
Varianten
- Between the Sheets — Met elk 3 cl Cognac, witte rum en Cointreau plus 2 cl citroensap – meer alcohol, minder Cognac-dominant.
- Brandy Crusta — Met suikerrand, Maraschino in plaats van Cointreau, Angostura Bitters en een lange citroenschil in het glas.
- Sidecar met Armagnac — Armagnac in plaats van Cognac voor meer ruigheid en fruit.
Veelgestelde vragen
Welke Cognac is geschikt voor de Sidecar?
VS of VSOP volstaan. De Cognac moet helder en fruitig zijn, maar niet te duur – de zuurtegraad en de Cointreau zouden fijne XO-noten overstemmen. Belangrijk is dat het echte Cognac is, geen simpele wijnbrand.
Kan ik Triple Sec gebruiken in plaats van Cointreau?
Ja, maar de kwaliteit lijdt eronder. Cointreau heeft meer sinaasappelaroma en minder kunstmatige zoetheid. Goedkope Triple Secs maken de cocktail vlak. Zo ja, kies dan een goede Triple Sec zoals Pierre Ferrand Dry Curaçao.
Moet de suikerrand erbij?
Nee. Veel barkeepers laten hem weg omdat hij de cocktail te zoet maakt. Als je hem wel maakt, doe dan alleen de helft van de rand – dan kan de gast zelf beslissen of hij zoet of puur wil drinken.
Waarom heet de cocktail Sidecar?
De legende zegt dat een motorbijwagen Pate heeft gestaan – kennelijk reed een gast regelmatig in de Sidecar naar de bar. Dit is niet bewezen en het verhaal klinkt te mooi om waar te zijn. De naam blijft een raadsel.
