Serpentine is de cocktail die champagne of mousserende wijn combineert met de frisse koelte van munt. De groene kleur komt van de crème de menthe, die hier niet alleen smaak, maar ook een lichte zoetheid toevoegt. Het recept draait om de balans tussen de pittige zuurheid van limoen en de bruisende lichtheid van de mousserende wijn. Een cocktail die na twee slokken al werkt – perfect voor snelle consumptie of als elegante aperitief.
En zo maak je de Serpentine
1 cl crème de menthe (groen)
10 cl champagne of droge mousserende wijn
1 schijfje limoen (als garnering)
Waar het om gaat
De truc zit in het inschenken: niet zomaar gieten, maar de mousserende wijn over een omgekeerde barlepel laten lopen die net boven de crème de menthe zweeft. Zo blijft de groene laag onderin stabiel en is de eerste slok intens muntig – de tweede al wat lichter. Wie het nog preciezer wil, koelt het glas even in de vriezer, zodat de gelaagdheid langer blijft. Druk de limoen niet uit, maar druk hem alleen aan: de schil geeft later een subtiel aroma af, zonder de cocktail te domineren.
Variaties
- Serpentine Royal — Vervang de mousserende wijn door crémant of een hoogwaardige prosecco. De fijnere perlage maakt de cocktail eleganter, maar de zuurheid blijft aanwezig. Garnering: een halve limoenschil, licht gedraaid boven het glas.
- Serpentine Dry — Verminder de crème de menthe tot 0,5 cl en gebruik een brut nature champagne. De munt werkt dan alleen als vleugje, de cocktail wordt pittiger en droger. Garnering: een dun schijfje komkommer aan de rand van het glas.
Veelgestelde vragen
Kan ik in plaats van crème de menthe ook verse munt gebruiken?
Nee. Verse munt geeft wel smaak, maar geen kleur en geen gelijkmatige zoetheid. Wie het natuurlijker wil, kan 2–3 verse muntblaadjes kort in het glas aandrukken voordat hij de crème de menthe toevoegt – maar dan verdwijnt het typische Serpentine-uiterlijk.
Waarom smaakt mijn Serpentine te zoet?
Of de crème de menthe was te veel (1 cl is het maximum) of de mousserende wijn was te zoet. Gebruik een droge mousserende wijn of brut champagne en giet deze langzaam in, zodat de zoetheid zich niet direct vermengt.
Kan ik de cocktail van tevoren maken?
Niet aan te raden. De gelaagdheid houdt slechts 10–15 minuten, daarna mengt de munt zich met de mousserende wijn. Beter is om de crème de menthe van tevoren in het glas te doen en de mousserende wijn pas kort voor het serveren in te schenken.
