De Chicago is een elegante, bijna verlegen cocktail die Brandy combineert met de sprankelende lichtheid van champagne. Een scheutje Angostura geeft hem een onverwachte diepte – niet overheersend, maar onmisbaar. Oorspronkelijk bedoeld als aperitief, werkt hij ook als digestief, als je de Brandy iets krachtiger kiest. Een drankje dat zich niet opdringt, maar zich wel in het geheugen grift.
En dit heb je nodig voor de Chicago
2 cl Brandy
0,5 cl Cointreau
1 scheutje Angostura Bitter
Champagne of droge sekt (ca. 10 cl)
Dit is het geheim
Het trucje zit in de Angostura: giet deze niet in de shaker of roer hem door, maar laat hem als een aquarel in het glas uitvloeien. Zo ontstaat een kleurverloop van diep roodbruin naar licht goud – en de eerste slok verrast met een lichte bitterheid die de zoetheid van de Brandy en de vruchtigheid van de champagne in balans houdt. Gebruik een droge champagne of sekt met een hoge zuurgraad, zodat de drank niet te zoet wordt. Wie het klassiek houdt, kiest een Franse crémant; voor meer fruitigheid een Duitse Rieslingsekt.
Varianten
- Chicago Fizz – Vervang de champagne door 8 cl sodawater en voeg 1 cl citroensap toe. Wordt geschud in de shaker met ijs en vervolgens in een Highballglas afgezeefd. Verfrissender, maar minder complex.
- Brandy Champagne Cocktail – Laat de Cointreau weg en verhoog de Angostura naar 2 scheutjes. Aanzetten met champagne. Een strengere, bittere drank die meer als digestief smaakt.
Veelgestelde vragen
Kan ik in plaats van Brandy een andere wijnbrand gebruiken?
Ja, maar let op de kwaliteit. Een goede Armagnac of een Spaanse brandy (bijv. uit Jerez) werkt, zolang deze niet te houtig of zoet zijn. Cognac is de klassieke keuze, maar geen must.
Waarom schuimt de champagne niet als ik hem toevoeg?
Omdat je hem niet schudt of roert. De Chicago moet langzaam mengen – de eerste slok is bijna pure champagne, de laatste heeft meer Brandy en bitterheid. Dat is de bedoeling.
Kan ik de drank met ijs serveren?
Nee. De Chicago leeft van de temperatuur van de champagne en de zachte vermenging. IJs zou hem verdunnen en de smaken dof maken.
