Een warme, nootachtige sojadrink die door cacao en een snufje zout een bijna chocolade-achtige diepte krijgt. Geen melkvervanger, maar een op zichzelf staande traktatie – perfect voor koude dagen of als vloeibaar dessert. De sojabonen geven de drank een natuurlijke romigheid die geen poeder kan evenaren. Wie het zoeter wil, verhoogt de ahornsiroop, wie het pittiger wil, vermindert die en voegt een mespunt chilipoeder toe.
En zo maak je de chocolade-sojadrink
200 g sojabonen (gedroogd)
1 liter water (plus 500 ml voor het weken)
3 eetlepels ongezoete cacaopoeder (minimaal 70 % cacaogehalte)
3 eetlepels ahornsiroop (of naar smaak)
1 snufje zeezout
Hierop komt het aan
De truc zit in het uitpersen van de bonenmassa: hoe grondiger je de rest in het zeef uitperst, hoe romiger de drank wordt. Een tweede keer door het zeef met wat vers water levert extra sojamelk op. Als de drank te dik is, verdun je hem simpelweg met heet water. Belangrijk: cacaopoeder pas in de warme melk doen, anders klontert het. Wie het extra fluweelachtig wil, zeeft de afgewerkte drank nog een keer door een doek.
Varianten
- Chocolade-sojadrink met vanille — ½ vanillestokje uitkrabben en het merg met het cacaopoeder in de warme sojadrink roeren. De zoetheid iets verminderen, omdat vanille extra aromatiseert.
- Gewürzte chocolade-sojadrink — ¼ theelepel kaneel en een mespunt chilipoeder met de cacao mengen. Past goed bij donkere chocolade als topping.
- IJskoude chocolade-sojashake — De afgewerkte drank laten afkoelen, met 3 ijsklontjes in de blender pureren en garneren met slagroom. Ahornsiroop verhogen naar 4 eetlepels.
Veelgestelde vragen
Kan ik de drank ook met kant-en-klare sojadrink maken?
Ja, maar dan smaakt het minder nootachtig en romig. Gebruik 500 ml ongezoete sojadrink, verwarm deze met 2 eetlepels cacaopoeder en 1 eetlepel ahornsiroop. De textuur zal dunner zijn.
Waarom schift de sojadrink soms bij het verwarmen?
Sojamelk schift als deze te sterk wordt verhit of in contact komt met zuurhoudende ingrediënten (bijv. citroensap). Verwarm altijd op middelhoog vuur en voeg cacaopoeder pas op het eind toe.
Hoe lang blijft de drank in de koelkast goed?
In een gesloten pot 3–4 dagen. Verwarm voor het serveren nogmaals tot 70 °C en roer om, omdat cacaopoeder en sojamelk zich kunnen scheiden.
