Een warme, nootachtige sojadrank die chocolade en hazelnoot combineert op zo’n manier dat de geroosterde tonen van de noten niet verloren gaan in de cacao. De basis is zelfgemaakte sojamelk – dat maakt het verschil: vers, zonder stabilisatoren en met een lichte korreligheid die de drank levendig houdt. Ahornsiroop rondt het af, maar slechts zoveel dat de natuurlijke zoetheid van de bonen en noten naar voren komt. Perfect voor koude dagen of als dessert in een glas.
En hiervoor heb je nodig voor de chocolade-hazelnoot-sojadrank
100 g gedroogde sojabonen (’s nachts geweekt in 500 ml water)
750 ml vers water (plus extra om na te spoelen)
30 g ongezoete cacaopoeder (minimaal 70 % cacaogehalte)
50 g geroosterde hazelnoten (heel, niet gehakt)
30 ml ahornsiroop (graad A of donker)
1 snufje zeezout
Waar je op moet letten
Voeg de hazelnoten pas in de laatste stap toe – niet meepureer ze. Zo blijven hun geroosterde tonen behouden en krijgt de drank een aangename textuur. Wie het extra romig wil, kan de hazelnoten van tevoren 10 minuten op 160 °C in de oven narijsten: dat verdiept het aroma en maakt de drank minder zoet. Belangrijk: roer het cacaopoeder pas door de warme melk als deze al warm is, anders klontert het. Mocht het toch klonteren, kort met een staafmixer glad roeren.
Varianten
- Gekoelde variant — Laat de drank volledig afkoelen en serveer met ijsblokjes. Optioneel 1 cl hazelnootlikeur toevoegen voor een volwassen touch.
- Gewürzte versie — Laat ½ tl kaneel en 1 steranijs tijdens het koken meekoken. Zeef voor het serveren door een zeef.
- Eiwitboost — Roer 1 el pindakaas of amandelmus door de warme melk. Verhoogt de romigheid en maakt de drank verzadigender.
Veelgestelde vragen
Mag ik kant-en-klare sojamelk gebruiken?
Ja, maar de smaak zal minder intens zijn. Gebruik 500 ml ongezoete sojamelk en verwarm deze met de andere ingrediënten. Hak de hazelnoten van tevoren fijn, zodat ze hun aroma beter afgeven.
Waarom wordt de drank bitter als ik het residu uitpers?
Sojabonen bevatten natuurlijke bittere stoffen die vrijkomen bij het uitpersen. Zeef liever en spoel het residu na met wat water.
Mag ik de drank van tevoren klaarmaken?
Ja, maar voeg de hazelnoten pas kort voor het serveren toe, anders worden ze zacht. In de koelkast blijft hij 2 dagen goed. Verwarm voor het serveren nogmaals en roer goed.
Welk cacaopoeder is het meest geschikt?
Ongezoet cacaopoeder met een hoog cacaogehalte (minimaal 70 %). Goedkope poeders bevatten vaak suiker en smaken vlak. Wie het intenser wil, kan 10 g cacaonibs met de hazelnoten meekoken.
