De Rhubarb Collins is een moderne draai aan de klassieke Tom Collins. In plaats van suikersiroop wordt hier rabarbersiroop gebruikt – dat geeft een licht zurige zuurheid en een bleke roze kleur in het glas. De combinatie van London Dry Gin, vers citroensap en prikwater maakt het tot een perfecte zomerdrank. Belangrijk: de siroop mag niet te zoet zijn, anders overheerst dit de frisheid van de gin. Een vleugje rozemarijn in de siroop of als garnering benadrukt de aardse toets van de rabarber.
En dit heb je nodig voor de Rhubarb Collins
60 ml rabarbersiroop (zelfgemaakt of gekocht, max. 60 % suikergehalte)
60 ml London Dry Gin
30 ml vers geperst citroensap
90 ml sodawater (goed gekoeld)
ijsblokjes (groot, helder bevroren)
Garnituur: 2 dunne rabarberstengels (geblancheerd) en 1 schijfje citroen
Waar je op moet letten
De rabarbersiroop is de sleutel tot de smaak. Als je deze zelf maakt, kook de rabarberstengels dan kort met suiker en water tot ze zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen. Zeef de vloeistof door een fijne zeef – niet uitpersen, anders wordt de siroop troebel. Een scheutje citroensap in de siroop voorkomt dat hij te zoet wordt. Als je gekochte siroop gebruikt, kies dan een variant met een hoog rabarbergehalte en minder dan 60 % suiker. De gin moet een duidelijke jeneverbessmaak hebben – een te bloemige gin verliest zich in de rabarber.
Varianten
- Rhubarb & Rosemary Collins — Vervang de rabarbersiroop door een mengsel van 50 ml rabarbersiroop en 10 ml rozemarijnsiroop (1 takje rozemarijn 10 minuten laten trekken in 100 ml suikersiroop). Garnituur: rozemarijntakje en rabarberstengel.
- Rhubarb Vodka Collins — Vervang de London Dry Gin door 60 ml wodka. De drank wordt milder en laat de rabarber sterker naar voren komen. Garnituur: citroenschil en rabarberblad.
- Spicy Rhubarb Collins — Voeg 2 dunne plakjes verse gember toe aan de rabarbersiroop en laat deze 30 minuten trekken voordat je ze zeeft. Garnituur: gemberschijfje en rabarberstengel.
Veelgestelde vragen
Kan ik de rabarbersiroop vervangen door een andere vruchtensiroop?
Ja, maar de smaak verandert aanzienlijk. Rabarber heeft een unieke zuurheid en bitterheid die moeilijk te vervangen is. Indien nodig zijn morel- of vlierbessensiroop geschikte alternatieven – deze brengen ook een zurige toets mee.
Waarom wordt de drank niet geschud?
Collins-drankjes worden traditioneel gebouwd om de koolzuur van het sodawater te behouden. Schudden zou de belletjes beschadigen en de drank plat maken. In plaats daarvan roer je de ingrediënten voorzichtig in het glas voordat je het sodawater toevoegt.
Kan ik diepvriesrabarber gebruiken voor de siroop?
Ja, diepvriesrabarber werkt goed. Laat deze eerst ontdooien en giet het vrijgekomen vocht af – dat bevat vaak bittere stoffen. De siroop zal iets minder intens van smaak zijn, maar nog steeds aromatisch.
Hoe lang blijft zelfgemaakte rabarbersiroop goed?
In de koelkast blijft hij ongeveer 2 weken goed. Voor een langere houdbaarheid kun je hem pasteuriseren: giet de siroop in schone flessen en verhit tot 75 °C gedurende 20 minuten in een waterbad. Zo blijft hij tot 3 maanden vers.
