De Rhubarb Mojito is het zomerse antwoord op de klassieke Mojito – in plaats van rietsuikersap komt er nu pittig-fruitige rabarberstroop in het glas. De combinatie met witte rum, verse munt en prikend sodawater maakt het de perfecte dorstlesser. Belangrijk: de stroop mag niet te zoet zijn, anders overheerst deze de muntaroma’s. Een vleugje limoen brengt de balans terug, en een paar verse rabarberstukjes als garnering geven de cocktail extra diepte, zowel van smaak als van uiterlijk.
En dit heb je nodig voor de Rhubarb Mojito
60 ml rabarberstroop (zelfgemaakt of gekocht, max. 50 % suikergehalte)
50 ml witte rum
8–10 verse muntblaadjes (plus 1 takje voor garnering)
30 ml versgeperst limoensap
Sodawater (ca. 80–100 ml, naar smaak)
IJsblokjes of crushed ice
2–3 dunne rabarberstukjes (ca. 3 cm lang, voor garnering)
Waar je op moet letten
Het geheim zit in het tijdstip: de rabarberstroop moet pas kort voor het serveren gemengd worden met het limoensap. Als deze twee te lang staan, verliest de stroop zijn felle rode kleur en gaat de zuurheid overheersen. Wie het extra fris wil, kan de muntblaadjes voor het aandrukken kort tussen de handpalmen wrijven – dat versterkt het aroma. En: crushed ice smelt sneller en verdunt de cocktail, dus liever grote ijsblokjes gebruiken. Spoel het glas even uit met koud water voordat je het vult, zodat het ijs niet meteen smelt.
Varianten
- Rhabarber-Basilicum Mojito — Vervang de munt door 6–8 verse basilicumblaadjes. De stroop mag iets zoeter zijn, want basilicum is minder intens dan munt. Optioneel 1 cl vlierbloesemstroop voor een bloemige toets.
- Alcoholvrije Rhubarb Mojito — Vervang de witte rum door 50 ml alcoholvrije rum of neem gewoon meer sodawater. Voor extra diepte kun je 1 cl citroensap toevoegen.
- Spicy Rhubarb Mojito — Voeg 2–3 dunne plakjes verse gember toe en laat deze 10 minuten trekken in het mengsel van stroop en limoen, voordat de rum wordt toegevoegd. Verwijder de gember voor het serveren of laat deze zitten als garnering.
Veelgestelde vragen
Mag ik kant-en-klare rabarberstroop uit de supermarkt gebruiken?
Ja, maar let op dat het suikergehalte niet te hoog is – ideaal zijn stroopjes met 40–50 % suiker. Te zoete stroop maakt de cocktail plakkerig en maskeert de munt. Zelfgemaakte stroop is altijd de betere keuze, omdat je dan de zoetheid zelf kunt bepalen.
Waarom wordt mijn Rhubarb Mojito bruin?
Dat gebeurt als de rabarberstroop te lang met het limoensap staat. Het zuur oxideert de stroop en laat de kleur verdwijnen. Meng beide ingrediënten pas vlak voor het serveren en serveer de cocktail direct.
Mag ik bevroren munt gebruiken?
Nee. Bevroren munt verliest bij het ontdooien zijn etherische oliën en smaakt grasachtig in plaats van fris. Gebruik altijd verse muntblaadjes – was ze kort voor gebruik en dep ze droog.
Welke rum is het meest geschikt?
Een lichte, niet te aromatische witte rum is ideaal. Deze mag niet te zoet zijn, zodat de smaak van de rabarber niet overheerst. Een rum met 40 % alcohol is voldoende – te sterke rum maakt de cocktail ongebalanceerd.
