De Raspberry Daiquiri breidt de Cubaanse klassieker uit met verse frambozen en verandert hem in een fruitige Sour met een opvallend rode kleur. In tegenstelling tot de Frozen Daiquiri wordt deze versie geschud, niet gemixt — de bessen worden in de shaker fijngedrukt en geven de witte rum een bessenachtige zoetheid met een licht zurige toon. Het resultaat is een verfrissende cocktail die de balans tussen limoen en framboos vasthoudt, zonder te zoet te worden.
Dit heb je nodig voor de Raspberry Daiquiri
6 cl witte rum
2 cl limoensap
1,5 cl suikersiroop
8–10 verse frambozen
Dit is waar je op moet letten
Het dubbel zeven is cruciaal: eerst door het zeefje van de shaker, daarna door een fijne zeef. Zo voorkom je dat frambozenpitjes en fruitvezels in de cocktail blijven drijven, wat de textuur verstoort. Druk de frambozen alleen fijn, verpulver ze niet helemaal — te veel vruchtvlees maakt de cocktail papperig. Rijpe, maar stevige bessen werken het best. Diepvriesframbozen kunnen in noodgevallen ook, maar moeten eerst licht ontdooien. Wil je een intensere smaak? Voeg dan één of twee extra frambozen toe in het afgewerkte glas.
Variaties
- Frozen Raspberry Daiquiri — Meng alle ingrediënten met een handvol crushed ice in de blender tot de consistentie romig is.
- Blackberry Daiquiri — Vervang frambozen door bramen — iets aardser, minder zoet.
- Raspberry Daiquiri met basilicum — Druk 2–3 basilicumbladeren mee met de frambozen voor een licht kruidige toets.
Veelgestelde vragen
Kan ik frambozensiroop gebruiken in plaats van verse bessen?
Dat kan, maar de cocktail wordt dan zoeter en verliest de frisse fruitigheid. Verminder in dat geval de suikersiroop naar 1 cl of laat deze helemaal weg en regel de zoetheid via de frambozensiroop.
Welke rum past het beste?
Een lichte witte rum uit Cuba of Puerto Rico — deze geeft de frambozen ruimte. Aromatische rumsoorten met veel eigen smaak bedekken het fruit.
Waarom wordt de cocktail soms troebel?
Dit gebeurt als er te veel vruchtvlees doorkomt of de frambozen te fijn zijn gedrukt. Dubbel zeven helpt, of even laten staan en daarna nogmaals door een schoon zeefje gieten.
