De Portofino combineert London Dry Gin met vers grapefruitsap en een vleugje basilicum tot een lichte aperitivo. Vernoemd naar de Ligurische kustplaats, brengt hij de frisheid van de Middellandse Zee in je glas. De combinatie van bittere citrusvrucht en kruidige kruiden maakt hem tot de ideale drank voor warme avonden. In tegenstelling tot veel gin-cocktails bevat hij geen suikersiroop en zet in op de natuurlijke zoetheid van de grapefruit.
En dit heb je nodig voor de Portofino
5 cl London Dry Gin
4 cl vers grapefruitsap
1,5 cl citroensap
4–5 verse basilicumblaadjes
1 barlepel oranjelikeur
Waar je op moet letten
De basilicum wordt slechts licht aangedrukt, niet fijngestampt. Te veel druk zet chlorofyl vrij en maakt de drank bitter. Een zacht aandrukken met de vingertoppen is voldoende om de etherische oliën vrij te laten komen. Bij het dubbel zeven blijft het kruid volledig buiten en komt de drank helder in het glas. De roze grapefruit is milder dan de witte; wie het pittiger wil, neemt de witte variant. De oranjelikeur is geen hoofdrolspeler, maar rondt de citrusnoten af zonder zoetheid naar voren te schuiven.
Varianten
- Portofino Spritz — Na het zeven aanvullen met 3 cl Prosecco en serveren in een wijnglas met ijsblokjes.
- Rosemary Portofino — Vervang basilicum door rozemarijn voor een harsachtigere, mediterrane touch.
Veelgestelde vragen
Kan ik de oranjelikeur weglaten?
Ja, de drank werkt ook zonder. Hij wordt dan droger en de grapefruit komt sterker naar voren. Wie een lichte zoetheid wil, kan eventueel een halve barlepel agavesiroop toevoegen.
Welke gin past het beste?
Een klassieke London Dry Gin met jeneverbes op de voorgrond harmoniseert goed met de grapefruit. Te bloemige of citrusrijke gins kunnen met de basilicum concurreren.
Waarom wordt er dubbel gezeefd?
Het fijne zeef houdt basilicumresten en ijsdeeltjes tegen. De drank moet helder en schoon in het glas komen, zonder dat er kleine kruidjes op het oppervlak drijven.
