Der Pick me Up ist ein ungewöhnlicher Milchshake, der die Schärfe von Sangrita – dem traditionellen Begleiter von Tequila – mit Milch und Eigelb verbindet. Das Ergebnis ist ein cremiger, würziger Drink mit einer leicht pikanten Note, der gleichzeitig erfrischt und belebt. Anders als klassische Milchshakes setzt dieser Frappé auf Kontraste: Die Tomatenwürze der Sangrita trifft auf die Milde der Milch, während das Eigelb für Bindung und Textur sorgt.
Und das brauchst du für den Pick me Up – Milchshake
10 cl Sangrita Classic Würzdrink
10 cl Milch
1 Eigelb
1 Tropfen Zitronensaft
Crushed Ice
1 Scheibe Zitrone zur Garnitur
Darauf kommt es an
Das Eigelb ist hier nicht nur Geschmacksträger, sondern vor allem Emulgator: Es verbindet die würzige Sangrita mit der Milch zu einer stabilen, sämigen Textur, die sonst bei diesem Kontrast auseinanderfallen würde. Der Tropfen Zitronensaft verhindert, dass das Eigelb im Mund pelzig wirkt, und hebt die Frische. Wichtig: Wirklich nur ein Tropfen, sonst gerinnt das Eigelb beim Mixen und die Textur wird körnig statt cremig.
Varianten
- Pick me Up mit Tequila — 2 cl Blanco Tequila hinzufügen – passt perfekt zur Sangrita und macht den Drink zum echten Muntermacher.
- Veganer Pick me Up — Eigelb durch 1 TL Aquafaba (Kichererbsenwasser) ersetzen und Hafermilch verwenden.
Häufige Fragen
Was ist Sangrita?
Sangrita ist ein würziger mexikanischer Drink aus Tomatensaft, Limettensaft, Chili und Gewürzen, der traditionell als Begleiter zu Tequila gereicht wird. Für diesen Milchshake sorgt sie für die pikante Grundnote.
Kann ich das Eigelb weglassen?
Theoretisch ja, aber dann fehlt die cremige Bindung. Der Drink wird dünner und die Zutaten trennen sich schneller. Besser: Aquafaba als vegane Alternative verwenden.
Welche Milch eignet sich am besten?
Vollmilch mit 3,5 % Fett liefert die beste Cremigkeit und mildert die Schärfe der Sangrita am effektivsten. Bei fettarmer Milch wird der Drink dünner und die Würze dominiert stärker.
Warum wird der Drink abgeseiht?
Das Abseihen entfernt Eisstücke und sorgt für eine gleichmäßige, glatte Textur ohne störende Eissplitter. Der Drink bleibt so länger cremig und angenehm im Mund.