De Negroni Sbagliato is de lichtere, spritzigere variant van de Negroni – in plaats van gin gaat er hier ijskoude Prosecco in het glas. De bitterheid van Campari en de kruidigheid van rode vermout blijven behouden, maar de koolzuur maakt de drank verfrissend. Perfect voor warme avonden of als aperitief wanneer je iets minder alcohol wilt. De citrusnoten van de schillen rond de smaak af en zorgen voor een frisse, bijna bloemige toets.
En zo maak je de Negroni Sbagliato
2 cl Campari
2 cl rode vermout
6 cl ijskoude Prosecco
ijsklontjes
1 stuk schil van een biologische sinaasappel (ca. 4 cm lang, 2 cm breed)
1 stuk schil van een biologische citroen (ca. 4 cm lang, 2 cm breed)
Dit is belangrijk
De Prosecco moet ijsoud zijn – leg deze bij voorkeur een uur voor het mixen in de vriezer, maar laat hem niet bevriezen. Gooi de schillen niet zomaar in het glas: wrijf eerst de rand in, zodat de etherische oliën direct op de tong terechtkomen. Als de drank te bitter smaakt, verlaag dan de Campari naar 1,5 cl en verhoog de vermout iets. Belangrijk: nooit schudden – het koolzuur gaat verloren en de drank wordt plat.
Varianten
- Sbagliato Spritz — Voeg 3 cl sodawater toe en serveer in een wijnglas met crushed ice voor een nog lichtere variant.
- Rosato Sbagliato — Vervang de rode vermout door een rosé- of rosévermout en garneer met een aardbeienschijfje voor een fruitigere noot.
Veelgestelde vragen
Mag ik ook Sekt gebruiken in plaats van Prosecco?
Ja, maar kies dan een droge Sekt (Brut of Extra Brut). Zoete varianten overheersen de bitterheid van Campari en maken de drank te zoet.
Waarom heet het Sbagliato?
Sbagliato betekent in het Italiaans ‘fout gemaakt’ of ‘verward’. De naam verwijst naar het feit dat hier per ongeluk Prosecco in plaats van gin werd gebruikt – wat achteraf een gelukkige vergissing bleek.
Kan ik de drank van tevoren klaarmaken?
Nee. De Prosecco verliest snel zijn koolzuur en de aroma’s van de schillen verdwijnen. Mix hem kort voor het serveren.
