De Martini is het toonbeeld van een droge, elegante cocktail – teruggebracht tot twee ingrediënten, maar met oneindige precisie. Cruciaal is de verhouding tussen Gin of Wodka en Wermut, die afhankelijk van de smaak varieert tussen 2:1 en 8:1. Hij wordt ijskoud geserveerd, met een olijf of een vleugje citroenschil. Wie hem op de juiste manier mixt, merkt: hier telt elk detail – van roeren tot garnering.
En zo maak je de Martini Cocktail Classic
7 cl London Dry Gin of Wodka
1 cl droge Wermut
1 groene olijf (in pekel) of 1 stuk schil van 1 biologische citroen (ca. 4 cm lang, 2 cm breed)
Daar komt het op aan
De Martini leeft van de temperatuur: het glas moet ijskoud zijn, maar de drank zelf mag niet te veel verdunnen. Gebruik daarom grote ijsblokjes en roer net zo lang tot het glas beslaat – ongeveer 30 seconden. Wie het extra droog prefereert, kan de Wermut voor het roeren kort over het ijs gieten en weer afgieten (dat heet ‘washing’). De olijf dient in pekel te liggen, niet in olie – dat verandert de smaak. En: een Martini wordt nooit met citroensap of suiker geserveerd. Wie dat bestelt, begrijpt de klassieker niet.
Varianten
- Dirty Martini — Met 1 cl olijvenpekel in plaats van Wermut – zouter, aardser van smaak. De olijf is verplicht.
- Vodka Martini — Met Wodka in plaats van Gin – neutraal, maar even droog. Ideaal voor puristen die geen botanische tonen waarderen.
- Wet Martini — Met 2 cl Wermut – zachter, minder bitter. Voor wie de klassieke Martini te scherp vindt.
Veelgestelde vragen
Waarom wordt de Martini geroerd en niet geschud?
Gin en Wermut zijn heldere sterke drankjes die door schudden troebel worden. Roeren koelt de drank gelijkmatig af zonder lucht toe te voegen – het resultaat is zijdezacht en helder. James Bond lust zijn Martini geschud, maar barkeepers weten: dat is heiligschennis.
Kan ik de Wermut weglaten?
Theoretisch wel – dan wordt het een ‘Gin Straight Up’. Maar een Martini zonder Wermut is geen Martini. De Wermut rondt de Gin af en geeft de drank zijn karakteristieke droogte. Wie hem wegliet, mixt een andere cocktail.
Waarom beslaat het roerglas tijdens het roeren?
Het beslaan geeft aan dat de drank de juiste temperatuur heeft bereikt. De kou van het ijs zorgt ervoor dat de vochtigheid in de lucht op het glas condenseert – een teken dat de Martini serveerbaar is. Niet te vroeg afgieten, anders is hij te warm.
