De Mango-Daiquiri is de tropische variant van de Cubaanse klassieker. Witte Rum combineert met mango-puree en limoensap – de zuurheid moet de zoetheid van het fruit in balans houden, anders wordt de drank plakkerig. In tegenstelling tot de aardbei-Daiquiri heb je hier meer limoen nodig, omdat mango zwaarder is en minder van nature zuur is. Geen smoothie, maar een Sour met fruit.
En dit heb je nodig voor de Mango-Daiquiri
5 cl witte Rum
2,5 cl limoensap
4 cl mango-puree
1 cl suikersiroop (alleen bij zurige mango)
Garnituur: mango of limoen
Waar je op moet letten
De mango bepaalt of je siroop nodig hebt: rijpe, zoete vruchten hebben geen suiker nodig, zurige of iets onrijpe wel. Proef de puree vooraf – als die al zoet is, laat de siroop dan weg. Bij het schudden telt kracht: mango-puree is dichter dan sap, je moet langer en steviger schudden om alles goed te mengen. De drank moet fluweelzacht worden, niet schuimig. Als je bevroren mango gebruikt, even laten ontdooien, anders wordt de drank te koud en te waterig.
Varianten
- Frozen Mango-Daiquiri — Alle ingrediënten met een handvol crushed ice in de blender mixen tot de consistentie romig is.
- Mango-Chili-Daiquiri — Een dun plakje rode chili in de shaker meeschudden – pittigheid benadrukt het fruit.
- Met bruine Rum — Aged Rum in plaats van witte Rum geeft diepte, maar alleen geschikt bij zeer rijpe mangos.
Veelgestelde vragen
Puree of sap?
Puree geeft textuur en lichaam, de drank wordt fluweelzacht. Sap kan ook, gebruik dan iets minder vloeistof en schud heel stevig, zodat het niet te dun wordt.
Welke mango?
Rijpe, zachte vruchten met een intense geur. Te onrijpe mangos zijn vezelig en zuur, te rijpe worden papperig. Diepvriespuree werkt goed als die zonder toegevoegde suiker is.
Waarom meer limoen dan bij de aardbei-Daiquiri?
Mango is zwaarder en zoeter dan aardbei, maar heeft minder zuur. Zonder voldoende limoen kantelt de drank naar stroperig.
