De Magna Carta is een kort maar krachtig akkoord: Blanco Tequila en Triple Sec worden geroerd met limoen, waarna gekoelde mousserende wijn wordt toegevoegd. De suikerrand dempt de zuurheid, de Tequila geeft ruggengraat, en de mousserende wijn maakt de cocktail luchthartig. Geen schudden, geen poespas – alleen heldere lijnen en een afwerking die om meer vraagt. Perfect voor het moment waarop je eigenlijk genoeg hebt gehad, maar nog niet genoeg hebt.
En dit heb je nodig voor de Magna Carta
4 cl Blanco Tequila
2 cl Triple Sec
2 cl limoensap (vers geperst)
10 cl gekoelde mousserende wijn (droog)
1 TL fijne suiker (voor de rand)
1 limoenschijfje (voor de rand)
Waar je op moet letten
De suiker op de rand is geen decoratie, maar een buffer. Wanneer de gast de eerste slok neemt, lost de suiker op in de mond en dempt de zuurheid van de limoen. Belangrijk: de mousserende wijn moet ijskoud zijn – anders verliest hij zijn sprankeling en smaakt hij vlak. Als er geen droge mousserende wijn voorhanden is, neem dan halfdroog en verminder de Triple Sec met 0,5 cl. De Tequila moet minimaal 40 % vol. hebben, anders smaakt de cocktail waterig.
Varianten
- Magna Carta Royal — Vervang de mousserende wijn door 8 cl champagne en voeg 1 cl crème de cassis toe. Roer de cassis kort mee met de andere ingrediënten voordat je afzeeft. De cocktail wordt fruitiger en minder wrang.
- Magna Carta Picante — Doe 2 schijfjes verse jalapeño (met pitjes) in het roerglas en laat ze 10 seconden meetrekken met de andere ingrediënten voordat je roert. Verwijder de schijfjes voor het afzeven. Voor meer pit: voeg 1 cl agavesiroop toe.
Veelgestelde vragen
Kan ik in plaats van Blanco Tequila ook Reposado gebruiken?
Ja, maar de cocktail verliest aan frisheid en wordt iets zwaarder. Reposado heeft vanille- en karamelnoten die concurreren met de mousserende wijn. Als je hem gebruikt, verminder dan de Triple Sec met 0,5 cl om de zoetheid te compenseren.
Waarom roeren in plaats van schudden?
Mousserende wijn verdraagt geen schudden – hij verliest zijn koolzuur en smaakt plakkerig. Door te roeren blijft de textuur behouden en wordt de cocktail gelijkmatig gekoeld, zonder te verdunnen.
Mag ik de suiker weglaten?
Theoretisch wel, maar dan domineert de zuurheid van de limoen. De suiker is geen luxe, maar een smaakbalans. Als je hem weglaat, verhoog dan de Triple Sec met 0,5 cl.
