Buttafuoco is een korte, krachtige cocktail die Blanco Tequila combineert met zoet-bitter Cherry Brandy en een vleugje Galliano. De zuurte van de citroensap balanceert de zoetheid, terwijl het sodawater zorgt voor een lichte frisheid. De naam (Italiaans voor ‘vuurbrand’) verraadt het al: hier brandt niets aan, maar de smaak heeft pit. Perfect voor wie het niet te zoet vindt, maar toch een fruitige diepte wil.
En dit heb je nodig voor de Buttafuoco
4 cl Blanco Tequila
1 cl Galliano (vanille-kruidenlikeur)
1 cl Cherry Brandy (kerslikeur)
1 cl vers geperst citroensap
Sodawater (naar smaak, ca. 3–4 cl)
1 cocktailkers (ter garnering)
Waar het om gaat
De truc zit in het timing: het fijngestampte ijs in het glas moet pas kort voor het inschenken erin, anders verdunt de cocktail te snel. En: Cherry Brandy is niet hetzelfde als kersensap – neem een likeur met minimaal 25% alcohol, anders smaakt de Buttafuoco flauw. Mocht je geen Galliano hebben, dan kan een andere vanille-kruidenlikeur ook, maar verminder dan de hoeveelheid met 0,2 cl – Galliano heeft een intense smaak die niet elke vervanger heeft.
Varianten
- Buttafuoco Spicy — Voor meer pit: 2 dunne plakjes verse chili (bijv. jalapeño) in de shaker met de andere ingrediënten licht aandrukken voordat je schudt. De pitjes verwijderen, anders wordt het te pittig. Alternatief: 1 scheutje Tabasco na het sodawater toevoegen.
- Buttafuoco Tropical — Vervang de Cherry Brandy door 1 cl passievruchtensiroop en voeg 2 cl ananassap toe. Proeft als vakantie, maar met dezelfde Tequila-pit.
- Buttafuoco Smoky — Rook de tumbler voor het vullen met een stukje rookhout (bijv. beukenhout) – 10 seconden is genoeg. Deksel erop, zodat de rook kan intrekken. Vervolgens zoals in het origineel bereiden.
Veelgestelde vragen
Kan ik in plaats van Blanco Tequila ook Reposado gebruiken?
Ja, maar de cocktail wordt dan zachter en minder fris. Reposado heeft door het rijpen in houten vaten meer vanille- en karamelnoten, die concurreren met de Cherry Brandy. Als je het probeert, verminder dan de Galliano naar 0,5 cl om de balans te behouden.
Waarom fijngestampte ijsblokjes in plaats van ijsblokjes?
Fijngestampte ijsblokjes koelen sneller en verdunnen de cocktail gelijkmatiger, zonder dat je lang hoeft te roeren. Bij de Buttafuoco is dat belangrijk omdat hij kort en intens is – te veel smeltwater zou de smaken verdunnen. Heb je geen fijngestampte ijsblokjes? Gebruik dan kleine ijsblokjes en roer na het inschenken slechts 2–3 seconden.
Mag ik het citroensap vervangen door limoensap?
Theoretisch wel, maar de smaak verandert aanzienlijk. Limoen is zuur en past minder goed bij Cherry Brandy dan de mildere citroen. Als je het toch probeert, neem dan slechts 0,7 cl limoensap en verhoog de Galliano naar 1,5 cl om de zuurte te compenseren.
