De Limoncello Spritz is het lichte, fruitige antwoord op de Aperol Spritz. In plaats van bittere sinaasappel komt er hier Italiaanse citroenlikeur in het glas – zoet, geurig en met een frisse zuurte die de Prosecco versterkt. Perfect voor iedereen die het minder bitter wil, maar toch een spritzige, verfrissende aperitief zoekt. De cocktail is in drie minuten klaar, heeft slechts drie ingrediënten nodig en smaakt naar zomer, ongeacht het seizoen.
En hier is wat je nodig hebt voor de Limoncello Spritz – het recept
9 cl Prosecco
6 cl Limoncello (citroenlikeur)
3 cl sodawater
Garnituur: 1 schijfje citroen
Waar je op moet letten
Limoncello is geen neutrale likeur – hij bevat veel citrusolie die zich vermengt met de koolzuur van de Prosecco. Als je de cocktail te zoet vindt, verminder dan de Limoncello naar 4 cl en vul aan met 2 cl extra sodawater. Belangrijk: gebruik een hoogwaardige citroenlikeur die niet alleen naar suiker smaakt. Goedkope siroop-likeuren maken de Spritz papperig en laten een kunstmatige nasmaak achter. Een goede Limoncello moet ook puur drinkbaar zijn – proef hem van tevoren in een shotglaasje. Het ijs moet vers zijn, maar niet te groot, anders verdunt de cocktail te snel. Als je het extra citroenachtig wilt, wrijf dan wat citroenschil over het glas voordat je de schijf garnituur toevoegt.
Variaties
- Limoncello Spritz met kruiden — Voeg 2 verse basilicumblaadjes of een takje rozemarijn toe en druk ze lichtjes aan voordat je de citroenschijf garnituur toevoegt. Past goed bij een meer herbere Prosecco.
- Limoncello Spritz met grapefruit — Vervang de citroenschijf door een grapefruitschijf en voeg 1 cl grapefruitsap toe. Maakt de cocktail wat pittiger en complexer.
- Alcoholvrije Limoncello Spritz — Vervang de Prosecco door alcoholvrije mousserende wijn en de Limoncello door alcoholvrije citroenlikeur of 4 cl citroensiroop. Aanzetten met sodawater.
Veelgestelde vragen
Kan ik in plaats van Prosecco ook sekt gebruiken?
Ja, maar let erop dat deze niet te zoet is. Een droge sekt (Brut) werkt beter dan een zoete. De cocktail wordt hierdoor iets krachtiger van smaak.
Waarom wordt mijn Spritz troebel?
Dat gebeurt als de Limoncello te snel of te koud in het glas komt. Giet hem langzaam over de rug van een barlepel, zodat hij zich gelijkmatig verdeelt. Troebelheid is niet erg, maar minder aantrekkelijk om te zien.
Kan ik de cocktail van tevoren klaarmaken?
Nee, de Spritz leeft van de frisheid en de koolzuur. Maak hem pas kort voor het serveren klaar, anders wordt hij plakkerig en vlak.
Welk glas is ideaal?
Een groot wijnglas of een aperitiefglas met steel. Belangrijk is dat het voldoende volume heeft, zodat de aroma’s zich kunnen ontwikkelen. Te kleine glazen maken de cocktail te geconcentreerd.
