De Aperol Spritz is het schoolvoorbeeld van een lichte, zomerse aperitiefdrank. Met de perfecte balans tussen bittere-zoete sinaasappelnoten, frisse zuurte en de sprankelende koolzuur van de Prosecco is het de ideale drank voor warme dagen. De kleur is een helder oranje die direct eetlust opwekt – niet te sterk, niet te zoet, gewoon een drankje dat zin geeft in meer.
En zo maak je de Aperol Spritz
9 cl Prosecco (droog)
6 cl Aperol (bitterlikeur)
3 cl sodawater
1 schijfje sinaasappel (als garnering)
Dit is het geheim
De truc zit in het ijs: gebruik grote, heldere blokjes die je kort afspoelt met koud water. Zo koelt het glas sneller af en smelten de blokjes langzamer – de Spritz blijft langer sprankelend en verdunt niet te snel. Een andere tip van de barkeeper: Prosecco moet echt droog zijn (Brut), anders wordt de drank te zoet. En: voeg het sodawater pas op het laatst toe, zodat de koolzuur niet vervliegt. Wie het extra fris wil, kan het schijfje sinaasappel voor gebruik even uitpersen, zodat er wat sap in het glas valt.
Variaties
- Hugo Spritz — Vervang de Aperol door 3 cl vlierbloesemsiroop en voeg 2 verse muntblaadjes en een schijfje limoen toe. Vul aan met Prosecco en sodawater. Lichter, bloemiger en minder bitter.
- Bitter Spritz — Vervang de Aperol door 4 cl Campari en 2 cl citroensap. Vul aan met Prosecco en sodawater. Intensiever, kruidiger en complexer – ideaal voor Campari-liefhebbers.
- Aperol Spritz met Rosé — Vervang de Prosecco door droge rosé-schuimwijn. De drank wordt fruitiger en krijgt een zachte roze kleur. Perfect bij lichte voorgerechten.
Veelgestelde vragen
Kan ik in plaats van Prosecco ook een andere mousserende wijn gebruiken?
Ja, maar zorg ervoor dat deze droog is (Brut of Extra Brut). Een te zoete mousserende wijn maakt de drank plakkerig. Alternatief kun je ook een droge Cava of Crémant gebruiken.
Waarom smaakt mijn Aperol Spritz zo waterig?
Dat komt meestal door het ijs. Gebruik grote, heldere blokjes en spoel ze kort af met koud water. Kleine, troebele blokjes smelten te snel en verdunnen de drank. Ook te lang roeren kan de koolzuur doen verdwijnen.
Kan ik Aperol vervangen door een andere likeur?
Theoretisch wel, maar Aperol heeft een unieke balans tussen bitterheid en zoetheid. Campari is intensiever, Cynar kruidiger – beide veranderen de smaak sterk. Voor een mildere variant kun je vlierbloesemsiroop proberen (zie Hugo Spritz).
