Lillet Blanc is een gearomatiseerde wijn, die met kruiden en fruit wordt verrijkt – hier wordt hij gecombineerd met herfstige peer en warme kaneel. De tijm geeft de cocktail een onverwachte diepte, die zich pas na de eerste slok onthult. Perfect voor de overgang van de middag naar de avond, als de verwarming al aan staat, maar de kaarsen nog niet branden.
En dit heb je nodig voor de Lillet Winter Thyme
5 cl Lillet Blanc (gearomatiseerde wijn)
5 cl perensap (troebel, niet van concentraat)
2 cl kaneelsiroop (zelfgemaakt of gekocht, maar zonder kunstmatige aroma’s)
3 cl citroensap (vers geperst)
1 verse peer (voor garnering, soort Conference of Williams)
1 kaneelstokje (voor garnering)
2 verse tijmblaadjes (1 voor de cocktail, 1 voor de garnering)
Dit is waar het om draait
De truc zit in de tijm: wrijf de blaadjes niet zomaar tussen je vingers, maar houd ze kort boven de opening van de shaker terwijl je schudt. Zo verspreidt het aroma zich gelijkmatig, zonder dat je later op blaadjes bijt. Als je geen verse tijm kunt vinden, gebruik dan rozemarijn – maar dan slechts de helft van de hoeveelheid, anders overheerst die de smaak. De kaneelsiroop mag niet te zoet zijn; als hij te dik is, verdun hem dan met wat warm water voordat je hem afmeet.
Variaties
- Lillet Winter Sage – Vervang de tijm door verse salie en verminder de kaneelsiroop naar 1,5 cl. De salie geeft de cocktail een peperige toets die goed past bij geroosterde noten.
- Lillet Winter Spice – Voeg 1 cl gembersiroop toe en garneer met een gekonfijte gemberschijf. De gember versterkt de kruidige component en maakt de cocktail nog warmer.
Veelgestelde vragen
Kan ik Lillet Blanc vervangen door Lillet Rouge?
Ja, maar dan wordt de cocktail fruitiger en minder kruidig. Verminder dan het perensap naar 3 cl en verhoog het citroensap naar 4 cl om de balans te bewaren.
Hoe lang is de kaneelsiroop houdbaar?
Zelfgemaakte kaneelsiroop (suiker, water, kaneelstokjes) blijft in de koelkast ongeveer 2 weken goed. Let op dat hij niet gaat gisten – als hij borrelt of troebel wordt, gooi hem dan weg.
Kan ik de cocktail zonder alcohol maken?
Vervang de Lillet Blanc door een alcoholvrije aperitief (bijv. op druivenbasis) en verhoog het perensap naar 7 cl. De smaak wordt milder, maar blijft complex.
