De Leave it to me balanceert de bloemige scherpte van London Dry Gin met de zoete ronding van Abrikozenbrandewijn en de frisse zuurte van citroensap. De grenadine geeft hem een bijna romige fruitbasis die de gin niet onderdrukt, maar draagt. Een drankje dat na de eerste slok zegt: vertrouw me, ik weet wat ik doe. Perfect voor iedereen die van gin houdt, maar geen zin heeft in pure jeneverbitterheid.
En hier heb je alles nodig voor de Leave it to me
2 cl London Dry Gin
1 cl droge wermut (Dry Vermouth)
1 cl Abrikozenbrandewijn
1 cl citroensap (vers geperst)
1 cl grenadine
Garnering: 1 dun schijfje citroen (met schil)
Dit is waar het om gaat
Giet de grenadine niet zomaar erin – hij moet *onder* de gin. Doe eerst gin, wermut en abrikozenbrandewijn met ijs in de shaker, roer even door, voeg dan citroensap en grenadine toe. Zo mengen de lagen zich niet meteen, en de eerste slok heeft deze typische zoet-zure verrassing. Wie het nog preciezer wil, kan de grenadine na het schudden voorzichtig met een barlepel onderroeren. Dat geeft de cocktail bijna een zwevende textuur.
Varianten
- Leave it to me (bitter) — Vervang de abrikozenbrandewijn door 0,75 cl marasquinolikeur en 0,25 cl absint. De cocktail wordt droger, met een peperige noot die de gin benadrukt.
- Leave it to me (fruitig) — Vervang de droge wermut door 1 cl perziklikeur. De abrikoos wordt intenser, bijna als een dessertdrankje – maar de zuurte houdt hem fris.
Veelgestelde vragen
Kan ik in plaats van abrikozenbrandewijn ook perziklikeur gebruiken?
Ja, maar de cocktail verliest zijn typische diepte. Abrikozenbrandewijn heeft een nootachtige smaak die perziklikeur niet geeft. Als je perzik neemt, verminder dan de hoeveelheid naar 0,75 cl, anders wordt het te zoet.
Waarom smaakt mijn cocktail waterig?
Of het ijs was te oud of je hebt te lang geschud. Verse ijsblokjes (bij voorkeur van gefilterd water) en 12–15 seconden schudden zijn genoeg. De shaker moet aan de buitenkant beslaan, maar niet bevroren zijn.
Kan ik de cocktail ook geroerd serveren?
Nee. Door te schudden wordt hij luchtig en verbinden de aroma’s zich beter. Geroerd zou hij te vlak zijn – het fruit zou zich niet goed ontwikkelen.
