Deze limonade combineert de zachte kruidigheid van gedroogde lavendelbloesems met de romige diepte van honing. De siroop trekt langzaam uit zonder bitter te worden – cruciaal is de korte kooktijd. Hij wordt ijskoud geserveerd, maar niet verdund. Een drankje dat naar de zomer smaakt, zonder opdringerig te zijn. Perfect voor warme dagen of als basis voor frisse varianten met Gin of Wodka.
En dit heb je nodig voor de Lavendel-Honing-Limonade
1 liter water
2 el gedroogde lavendelbloesems (ca. 5 g)
120 ml vers citroensap (ca. 4 citroenen)
120 ml vloeibare honing (mild, bijv. acaciahoning)
ijsblokjes naar smaak
Optioneel: 1 scheut sodawater voor extra bruis
Hierop letten
De truc zit ‘m in de timing: lavendelbloesems geven hun aroma snel af, maar bij te lang koken overheerst bitterheid. 4 minuten zachtjes laten pruttelen is voldoende voor een intense kleur en een bloemig aroma, zonder bitter te worden. Wie verse lavendel gebruikt, dient de hoeveelheid te halveren – verse bloesems zijn aanzienlijk intenser. Ook de honingsoort is belangrijk: acaciahoning smaakt mild en laat het lavendelaroma beter uitkomen dan donkere boshoning.
Varianten
- Lavendel-Honing-Gin Fizz — 4 cl London Dry Gin aan de afgewerkte Lavendel-Honing-Siroop toevoegen, met ijs schudden en met 6 cl sodawater opgieten. Garneer met een schijfje citroen.
- Lavendel-Honing-IJsthee — De afgekoelde lavendelsiroop mengen met 500 ml sterke, afgekoelde zwarte thee. Met ijs serveren en garneer met een schijfje citroen.
- Pittige Lavendel-Limonade — 1 schijfje verse gember (ca. 2 mm dik) mee laten pruttelen met de lavendelbloesems in het water. Voor het serveren verwijderen. Geeft een licht kruidige noot.
Veelgestelde vragen
Kan ik verse lavendel gebruiken?
Ja, maar dan de hoeveelheid halveren. Verse lavendelbloesems zijn aromatischer en kunnen bij dezelfde dosering te overheersend smaken. Gedroogde bloesems zijn makkelijker te doseren en geven hun aroma gelijkmatiger af.
Waarom wordt de honing pas na het zeven toegevoegd?
Honing verliest bij hitte een deel van zijn aroma’s en kan bitter worden. Door het later toe te voegen blijft de zoetheid fris en rond. Bovendien lost honing beter op in koude siroop, zonder te klonteren.
Hoe lang blijft de lavendelsiroop goed?
In de koelkast blijft de afgekoelde siroop zonder honing ongeveer 5 dagen goed. Met honing verlengt de houdbaarheid tot maximaal 2 weken, omdat honing een conserverende werking heeft. Voor het serveren altijd goed roeren, omdat de honing kan bezinken.
Kan ik de drank zonder ijs serveren?
Ja, maar dan dient de siroop ten minste 2 uur in de koelkast te staan. IJs zorgt niet alleen voor verkoeling, maar verdunt de drank lichtjes – zonder ijs smaakt hij intenser en zoeter.
