Deze limonade is geen zacht zomerse drankje, maar een scherpe, verfrissende brouwsel. De gember wordt niet geraspt, maar trekt mee in dunne plakjes – zo geeft hij zijn scherpte langzaam af, zonder te overheersen. De pepermunt blijft fris als deze pas kort voor het serveren in het glas gaat. Honing lost beter op als je deze vooraf mengt met wat warm water. Perfect voor dagen waarop je meer wilt dan alleen dorst lessen.
En zo maak je de gember-citroen-pepermuntslimonade
4 biologische citroenen (ca. 120 ml sap)
1 groot stuk gember (ca. 5 cm, met schil)
1 handje verse pepermuntbladeren (ca. 10 g)
4 el honing (ca. 80 g)
1 liter plat water
ijsblokjes om te serveren
Waarop letten
Gooi de gemberplakjes niet weg, maar druk ze met een lepel uit voordat ze in het glas gaan. Zo komen de etherische oliën vrij die anders in de gember blijven zitten. Wie het scherper wil, snijdt de gember in nog dunnere plakjes of laat deze 10 minuten in het citroensap trekken voordat het water wordt toegevoegd. De limonade smaakt het best als deze 30 minuten in de koelkast heeft getrokken – maar niet langer, want dan verliest de munt zijn frisheid.
Varianten
- Scherpe variant met chili — Snijd 1 verse rode chili in dunne ringetjes en doe deze samen met de gember in het water. De scherpte bouwt zich langzaam op en past perfect bij de gember.
- Gin-twist — Voeg 4 cl London Dry Gin per glas toe over de ijsblokjes voordat de limonade wordt geschonken. De Gin benadrukt de kruidige tonen van de munt en rondt de scherpte af.
- Koolzuurversie — Vervang het plat water door 1 liter koud koolzuurhoudend mineraalwater. De sprankeligheid benadrukt de frisheid van de munt en maakt de drank nog verfrissender.
Veelgestelde vragen
Mag ik de gember ook raspen?
Ja, maar dan wordt de limonade troebel en de scherpte is direct voelbaar – niet langzaam opbouwend. Geraspte gember is beter geschikt voor snelle bereidingen waarbij het niet uitmaakt of de drank troebel wordt.
Hoe lang blijft de limonade goed in de koelkast?
Maximaal 24 uur. Daarna verliest de munt zijn aroma en wordt de gember bitter. Het is beter om de drank altijd vers te maken en alleen de ingrediënten die lang houdbaar zijn (bijv. gemberplakjes en citroensap) vooraf klaar te zetten.
Mag ik honing vervangen door agavesiroop?
Ja, maar honing geeft een lichte bloemige noot die agavesiroop niet heeft. Als je agavesiroop gebruikt, neem dan 10 % minder, omdat deze zoeter is.
