Een warme, nootachtige drank die zonder melk romig smaakt. De basis is zelfgemaakte sojadrank, verrijkt met kokosmelk en vanille. Perfect voor koude dagen of als basis voor koffievarianten. Wie wil kan een snufje kaneel of kardemom toevoegen – hier blijft het voorlopig puur, zodat de aroma’s helder blijven. Geen poeder, geen kant-en-klaar product, alleen hele ingrediënten.
En dit heb je nodig voor de Kokos-Vanille-Sojadrank
1 kopje gedroogde sojabonen (ca. 200 g)
4 kopjes water (voor de melk) + 2 kopjes water (voor het weekproces)
½ kopje kokosmelk (ca. 120 ml, uit blik, niet de dunne drinkmelk)
2–3 eetlepels ahornsiroop (naar smaak)
1 theelepel vanille-extract (of het merg van een halve vanillestokje)
1 snufje zout
Waar je op moet letten
De truc zit ‘m in het zeven: als je de sojadrank na het koken nog een keer door een fijn zeef of een schone keukendoek filtert, wordt hij zijdezacht. Het vanillemerg direct uit de stok geeft meer aroma dan extract – maar alleen als je het pas tegen het einde toevoegt, anders kookt het aroma weg. Wie het wat dunner wil, kan de drank met heet water verdunnen, maar dan smaakt hij minder intens. De kokosmelk moet uit blik komen, niet de dunne drinkmelk – die bevat te weinig vet voor de romigheid.
Varianten
- Kokos-Vanille-Sojadrank met kruiden — ½ theelepel gemalen kaneel of 2 fijngewreven kardemomkapsels met de kokosmelk toevoegen. Past goed bij koffie of als basis voor chai-thee.
- Koude Kokos-Vanille-Sojadrank — Laat de afgewerkte drank afkoelen en serveer met ijsblokjes. Optioneel met een scheutje citroensap voor frisheid.
- Chocolade-Kokos-Sojadrank — 1 eetlepel ongezoete cacaopoeder met de kokosmelk roeren. Ahornsiroop verhogen naar 3–4 eetlepels.
Veelgestelde vragen
Kan ik de drank ook maken met kant-en-klare sojamelk?
Ja, maar de smaak wordt minder intens. Gebruik 500 ml ongezoete sojamelk, verwarm deze met de andere ingrediënten en filter hem aan het einde toch door een zeef om klontjes te voorkomen.
Waarom schiften soms de sojadrank tijdens het koken?
Sojamelk schift als hij te heet wordt of als er zuur (bijv. citroensap) te vroeg aan wordt toegevoegd. Altijd op middelhoog vuur laten pruttelen en kruiden of vanille pas aan het eind toevoegen.
Kan ik de drank bewaren?
Ja, in de koelkast blijft hij 2–3 dagen goed. Verwarm voor het serveren nog even en roer goed om, omdat de kokosmelk bezinkt.
Wat doe ik met de okara (sojabonenrest)?
Okara is rijk aan eiwitten en kan worden gebruikt in gehaktballetjes, muffins of als meelvervanger. Droog het of vries het in.
