Een zelfgemaakte sojadrank met de natuurlijke zoetheid van bessen, geschikt als gezonde dorstlesser of als basis voor fruitige cocktails. De combinatie van romig soja-eiwit en zurige bessen geeft de drank een gebalanceerde textuur en een frisse smaak. Perfect voor iedereen die geen melk wil gebruiken, maar toch een voedzame drank wil genieten. Zonder toevoegingen, met slechts enkele ingrediënten – en een truc die de consistentie perfect maakt.
En dit heb je nodig voor de bessensmoothie-sojadrank
100 g sojabonen (gedroogd, een nacht geweekt)
750 ml water (plus 250 ml om in te weken)
150 g gemengde bessen (vers of diepvries, bijvoorbeeld blauwe bessen, frambozen, aardbeien)
2 el ahornsiroop (naar smaak aanpassen)
1 snufje zout (neutraliseert de bonennote)
1 tl citroensap (vers geperst, voor frisheid)
Waar je op moet letten
De cruciale stap is het zeven van de sojamelk – wie hier te grof in werkt, krijgt een korrelige drank. Een notenmelkzak van katoen is ideaal omdat die zelfs de fijnste deeltjes filtert. Belangrijk: gooi het residu niet weg! Het is perfect voor veganistische gebakken plakken of als ei-vervanger in bakrecepten. Als de drank te dik wordt, verdun hem dan gewoon met wat koud water. Wie het extra romig wil, kan 1 tl neutrale plantaardige olie (bijvoorbeeld raapzaadolie) ondermengen – dat bindt de vloeistof en geeft een fluweelzachte textuur.
Varianten
- Bessensojadrank met vanille — ½ tl vanillepit of 1 tl vanille-extract onder de warme sojamelk roeren voordat de bessen worden toegevoegd. Geeft een subtiele zoetheid en diepte.
- Groene bessensojadrank — 50 g babyspinazie of boerenkool met de bessen mixen. De groene kleur is verrassend, de smaak blijft fruitig met een licht bittere ondertoon.
- Bessensojadrank met gember — 1 cm verse gember schillen, fijnraspen en met de bessen mixen. Geeft een scherpe frisheid die vooral in de zomer verfrissend werkt.
Veelgestelde vragen
Kan ik de sojadrank ook zonder koken maken?
Ja, maar koken verlengt de houdbaarheid en neutraliseert enzymen die de smaak bitter kunnen maken. Voor een rauwe variant kun je de gezeefde sojamelk direct met de bessen mixen – bewaar het dan binnen 2 dagen.
Waarom scheidt de vloeistof zich af?
Sojamelk scheidt zich van nature, net als koemelk. Roer of schud de drank gewoon voor gebruik. Wie het homogener wil, kan ½ tl lecithine (als emulgator) ondermengen.
Kan ik andere vruchten gebruiken?
Ja, mango, perzik of banaan passen ook goed. Gebruik vooral rijpe vruchten, omdat ze natuurlijke zoetheid meebrengen en er minder siroop nodig is.
