Een cocktail die je na de eerste slok vraagt: Waar ben jij mijn hele leven al geweest? Pernod – een anijsaperitief met een diepe dropachtige smaak – wordt hier opgefleurd met een vleugje Angostura en Cointreau. Het sodawater zorgt voor bubbels, maar niet te veel: de cocktail moet strelen, niet verdunnen. Perfect voor de overgang van dag naar avond, als de maag nog leeg is en de stemming al verlangt naar de vrijdagmiddagborrel.
En zo maak je de Kiss-Me-Quick
4 cl anijsaperitief (bijv. Pernod)
2 spritzers Angostura Bitters
1 TL Cointreau (oranjelikeur)
Sodawater om aan te vullen
IJsblokjes
Dit is waar het om draait
De truc zit in het moment: Angostura pas toevoegen na de Cointreau. De bittere stoffen hechten beter aan het oppervlak als de likeur al gemengd is. Zo ontstaat een gelaagde smaak – eerst zoet, dan bitter, dan weer anijs. Wil je het nog intenser? Veeg dan kort voor het serveren met een citroenschil langs de rand van het glas: de oliën breken de zwaarte van de anijs en maken de cocktail luchtiger.
Varianten
- Kiss-Me-Slow – Vervang het anijsaperitief door Ouzo en voeg 1 cl citroensap toe. Geschud, niet geschud – het citroensap heeft beweging nodig om zich te binden. Serveer zonder ijs in een gekoeld Nick & Nora-glas voor een elegantere variant.
- Kiss-Me-Spicy – Doe 2 plakjes verse gember in de tumbler voordat je het ijs toevoegt. De gember verzacht de zoetheid van de Cointreau en geeft de cocktail een pittige noot. Verwijder voor het serveren of laat het zitten als garnering.
Veelgestelde vragen
Kan ik in plaats van Pernod een andere anijsaperitief gebruiken?
Ja, maar de smaak verandert. Pastis is krachtiger en aardser, Ouzo zoeter en lichter. Pernod heeft een gebalanceerde dropnoot die goed samengaat met Angostura. Probeer het uit – maar pas de hoeveelheid aan: Ouzo heeft minder nodig, Pastis meer sodawater.
Waarom smaakt de cocktail na de tweede slok anders?
Omdat de aroma’s zich bij elke slok opnieuw ordenen. De eerste slok wordt gedomineerd door anijs en Cointreau, de tweede door de bittere stoffen van de Angostura die langzaam oplossen. Dat is geen fout, maar de bedoeling – de cocktail moet zich ontwikkelen.
Kan ik de cocktail zonder sodawater maken?
Theoretisch wel, maar dan wordt hij te zwaar. Sodawater brengt niet alleen bubbels, maar ook een lichte zuurte die het anijsaperitief in balans houdt. Zonder wordt de cocktail plakkerig en eendimensionaal.
