De Karina is een ondergewaardeerde shortdrink die gin, dubonnet en mandarijnlikeur combineert in een koele, droge balans. De cocktail smaakt naar een wandeling door een mediterrane tuin – citrusnoten ontmoeten de kruidige diepte van de gin, terwijl de dubonnet zorgt voor een licht bittere, bijna wijnachtige complexiteit. Perfect als aperitief of voor iedereen die een cocktail met karakter zoekt, zonder in te boeten op frisheid.
En dit heb je nodig voor de Karina
4 cl London Dry Gin
2 cl Dubonnet
1,5 cl mandarijnlikeur
1 cl vers geperst citroensap
Waar je op moet letten
Het geheim zit in de dubonnet: het is geen simpele aperitiefwijn, maar een mengsel van wijn, kruiden en specerijen dat de cocktail een bijna tanninachtige structuur geeft. Als je geen dubonnet kunt vinden, neem dan een droge vermout met wat Angostura-bitters (2 druppels) – dat geeft de benodigde diepte. Belangrijk: de mandarijnlikeur mag niet te zoet zijn, anders verschuift de balans. Een likeur met minimaal 30 % alcohol werkt het beste, omdat die de aroma’s beter draagt.
Varianten
- Karina Royal — Vervang de gin door 4 cl Blended Scotch Whisky en voeg 2 cl champagne toe, die na het roeren voorzichtig op de cocktail wordt gegoten. Het resultaat is zachter, maar met meer volume – ideaal voor wie whisky lekker vindt maar een lichtere toegang zoekt.
- Karina Julep — Roer de ingrediënten zonder ijs in de shaker, zeef ze in een met crushed ice gevulde Julep Cup en garneer met verse munt. De drank wordt verfrissender en is perfect voor warme dagen.
Veelgestelde vragen
Kan ik in plaats van mandarijnlikeur ook sinaasappellikeur gebruiken?
Ja, maar de cocktail verliest aan precisie. Mandarijnlikeur heeft een fijnere, minder dominante zoetheid en past beter bij de dubonnet. Als je sinaasappellikeur gebruikt, verlaag dan de hoeveelheid naar 1 cl en voeg 0,5 cl citroensap toe om de balans te behouden.
Waarom wordt de Karina geroerd en niet geschud?
Omdat de dubonnet en de gin gevoelig zijn voor te veel zuurstof. Bij schudden zouden de kruiden- en wijnaroma’s te dominant worden, terwijl de citrusaroma’s verdwijnen. Door te roeren blijft de cocktail helder en in balans.
Mag ik het citroensap vervangen door limoensap?
Nee. Citroensap heeft een andere zuurstructuur en past beter bij de mandarijnlikeur. Limoensap zou de cocktail te wrang maken en de fruitaroma’s overheersen.
