De Wallis Simpson is een elegante hybride: de zoetheid van whiskey ontmoet de sprankeling van champagne, terwijl Angostura en sinaasappel zorgen voor een bittere diepte. Oorspronkelijk bedoeld als ‘champagne met een kick’, werkt hij ook als aperitief of late avond-afsluiter. De suiker lost niet zomaar op – hij draagt de aroma’s en maakt de cocktail rond, zonder plakkerig te worden. Perfect voor momenten waarop je iets bijzonders nodig hebt, maar geen tijd hebt voor ingewikkelde mengsels.
Zo maak je de Wallis Simpson
2 cl Bourbon Whiskey
1 TL fijne witte suiker
1 scheut Angostura Bitter
8 cl gekoelde champagne
1 dun schijfje sinaasappel (als garnering)
Belangrijke punten
De suiker moet volledig oplossen voordat de champagne erbij komt – anders blijft hij als korrelige laag achter op de bodem. Wie het professioneler wil aanpakken, kan de suiker in 1 cl warm water oplossen en als siroop gebruiken. Dat bespaart tijd en garandeert een gelijkmatige zoetheid. Belangrijk: de champagne moet ijskoud zijn, maar niet bevroren – anders verliest hij zijn sprankeling. Als het glas niet voorgekoeld is, vormt zich condenswater en verdunt de cocktail te snel. Breng het sinaasappelschijfje pas kort voor het serveren aan, zodat de etherische oliën vers blijven.
Variaties
- Wallis Simpson Royal – Vervang de Bourbon Whiskey door 2 cl Cognac en gebruik een drogere champagne. Deze variant werkt eleganter en minder zoet, met een lichte vanillenoot van de Cognac.
- Wallis Simpson Spiced – Voeg 1 snufje gemalen kaneelstokje of 1 druppel kaneelolie toe aan de suiker voordat je hem oplost. Past vooral goed in het koude seizoen en benadrukt de kruidige kant van de whiskey.
Veelgestelde vragen
Kan ik in plaats van champagne prosecco gebruiken?
Ja, maar de cocktail wordt fruchtiger en minder complex. Prosecco heeft meer restsuiker en een grovere pareling, wat de balans tussen whiskey en sprankel verstoort. Als je prosecco gebruikt, reduceer dan de suiker naar ½ TL of laat hem helemaal weg.
Waarom lost de suiker niet goed op?
Of het glas is niet koud genoeg, of de suiker is te grof. Gebruik fijne witte suiker (bijv. poedersuiker) en roer langer – minimaal 20 seconden. Een alternatief is de suiker in 1 cl warm water oplossen en als siroop gebruiken.
Kan ik de cocktail van tevoren maken?
Nee. De champagne verliest snel zijn koolzuur en de suiker zet zich af. Meng de whiskey, suiker en Angostura van tevoren in het glas en vul pas kort voor het serveren aan met champagne.
