De Improved Sazerac is de historische variant van de beroemde Sazerac-cocktail, zoals deze in het midden van de 19e eeuw in New Orleans werd gemengd. In plaats van alleen Rye Whiskey wordt hier ook Cognac gebruikt — een combinatie die de drank meer diepte en fruitigheid geeft. De Absinthe-rinse, Peychaud’s Bitters en een stukje citroenschil maken er een aromatische, spiritusrijke klassieker met een verhaal van mee te vertellen.
En dit heb je nodig voor de Improved Sazerac
3 cl Rye Whiskey
3 cl Cognac
0,5 cl suikersiroop
3 druppels Peychaud’s Bitters
1 druppel Angostura Bitters
Absinthe om uit te spoelen
Citroenschil
Daar komt het op aan
Bij de Improved Sazerac wordt de schil traditioneel niet in het glas geserveerd, maar alleen gebruikt om te aromatiseren en vervolgens weggegooid. Dat voorkomt dat de bittere oliën van de schil de drank na verloop van tijd gaan domineren. Ook belangrijk is de balans tussen Rye Whiskey en Cognac: beide moeten gelijkwaardig zijn, zodat noch de pittige scherpte van de whiskey, noch de zachte fruitigheid van de cognac de overhand krijgt. De Absinthe-rinse mag het glas slechts heel subtiel bekleden — te veel Absinthe maakt de drank ondrinkbaar.
Varianten
- Sazerac — De moderne versie met alleen Rye Whiskey, zonder Cognac.
- Cognac Sazerac — Alleen met Cognac, zoals in de vroegste versies van de drank.
- Herbsaint Sazerac — Met Herbsaint in plaats van Absinthe, een lokale New Orleans-alternatief.
Veelgestelde vragen
Waarom Cognac en Rye Whiskey samen?
De combinatie komt uit de tijd dat Cognac in New Orleans schaars was en barkeepers ermee begonnen te verdunnen met Rye Whiskey. Het resultaat was zo goed dat het een eigen receptuur werd.
Kan ik een andere whiskey gebruiken?
Rye Whiskey is belangrijk voor de pittige noot. Bourbon Whiskey maakt de drank zoeter en zachter, maar werkt ook.
Moet het Peychaud’s Bitters zijn?
Ja, Peychaud’s Bitters zijn kenmerkend voor de Sazerac — ze hebben een anijsachtige, bloemige noot die andere bitters niet kunnen vervangen.
