Deze Raspberry-Collins is de zomerse variant van de Tom Collins: London Dry Gin, citroen, suiker en sodawater komen samen met verse frambozen. Het resultaat is een verfrissende, licht zurige cocktail met een natuurlijke zoetheid en een delicate roze kleur. Perfect voor warme dagen wanneer je iets lichts met diepgang wilt – niet te zoet, niet te bitter, gewoon een Collins met bessen. De frambozen worden niet alleen als garnering gebruikt, maar geven de cocktail hun volledige aroma.
En zo maak je de Raspberry-Collins – het recept
4,5 cl London Dry Gin
3 cl versgeperst citroensap
1,5 cl suikersiroop (1:1)
6 verse frambozen
Sodawater om aan te vullen
Garnering: 1 framboos en een schijfje citroen
Waar je op moet letten
De frambozen niet te hard muddelen – de pitjes bevatten bittere stoffen die de cocktail onaangenaam maken. Druk de bessen liever licht aan, zodat ze hun sap afgeven zonder dat de pitjes openbarsten. Wie het extra helder wil, kan de frambozen kort in de vriezer leggen: de kou maakt ze steviger, waardoor ze hun sap langzamer afgeven. Ook is het de moeite waard om het citroensap vers te persen – het verschil met voorgeperst sap is hier bijzonder goed te proeven, omdat de zuurgraad een centrale rol speelt.
Varianten
- Strawberry-Collins — Vervang de frambozen door 4–5 aardbeien. Druk de vruchten iets steviger, want aardbeien geven minder sap af. De cocktail wordt zoeter en minder zuur – ideaal voor wie van fruitiger smaakt houdt.
- Komkommer-Raspberry-Collins — Voeg 3 dunne komkommerschijfjes toe die, voor het shaken met de frambozen, licht worden aangedrukt. De komkommer geeft een frisse, groene noot en dempt de zuurte. Extra verfrissend op hete dagen.
- Raspberry-Rickey — Laat de suikersiroop weg en reduceer de gin naar 3 cl. De cocktail wordt droger en sprankelender – een Rickey met frambozenaccent. Garnering: een schijfje limoen in plaats van citroen.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesframbozen gebruiken?
Ja, maar ze geven minder sap af en moeten steviger worden gemuddeld. De cocktail wordt hierdoor iets wateriger. Het is beter om de bevroren bessen eerst kort te laten ontdooien.
Waarom smaakt mijn Raspberry-Collins bitter?
Waarschijnlijk zijn de frambozenpitjes tijdens het muddelen opengebroken. De pitjes bevatten bittere stoffen – druk de bessen dus alleen licht aan. Een fijne zeef bij het afgieten helpt bovendien om bitterheid te voorkomen.
Kan ik in plaats van suikersiroop honing gebruiken?
Ja, maar honing verandert de smaak. Gebruik 1 cl vloeibare honing en verdun deze met 0,5 cl warm water, zodat hij beter oplost. De cocktail wordt voller, maar minder fris.
Hoe lang kan ik de cocktail van tevoren maken?
Serveer hem het liefst direct. De frambozen oxideren snel, en de cocktail verliest zijn frisheid. Mocht het nodig zijn, dan kun je de frambozen pas kort voor het serveren muddelen en de rest van de ingrediënten van tevoren klaarzetten.
