De Margarita met Komkommer blijft een Sour: Blanco Tequila, Triple Sec en limoen – maar de komkommer maakt hem groener, sappiger en minder zoet. De drank smaakt naar zomer, zonder dat je een salade hoeft te eten. De zuurte van de limoen en de frisheid van de komkommer balanceren de agavesiroop, terwijl de Tequila voor de nodige pit zorgt. Een klassieker die zichzelf opnieuw uitvindt, zonder de regels te breken.
Dit heb je nodig voor de Margarita met Komkommer
4,5 cl Blanco Tequila
2 cl Triple Sec
2,5 cl vers geperst limoensap
3 dunne komkommerschijfjes (ca. 30 g, met schil)
0,5 cl agavesiroop
Garnituur: komkommerschijfje, optioneel zoutrand
Waar je op moet letten
De komkommer wordt niet gemixt, maar alleen licht aangedrukt – anders zet het vruchtvlees zich af in het glas en smaakt de drank naar komkommerwater. Belangrijk: spoel de schijfjes eerst even af onder koud water om bittere stoffen uit de schil te verwijderen. Wie het nog frisser wil, vriest de komkommer 10 minuten voor het muddelen in – dat maakt het sap intensiever en voorkomt dat het zich met de Tequila vermengt. Een truc die je in de drukte van de bar snel vergeet: altijd eerst de komkommer muddelen, dan de andere ingrediënten toevoegen, anders wordt het limoensap te dominant.
Varianten
- Spicy Margarita met Komkommer — 1 schijfje jalapeño (met pitten) met de komkommer muddelen. De drank wordt pittiger, maar de komkommer dempt de hitte. Past goed bij Reposado Tequila, die meer vanillenuances heeft.
- Mezcal Margarita met Komkommer — Blanco Tequila vervangen door 3 cl Mezcal. De rokerige toon van de Mezcal harmoniseert met de komkommer, maar de drank wordt intensiever – niet voor iedereen. Agavesiroop terugbrengen naar 0,3 cl om de zoetheid in balans te houden.
- Margarita met Komkommer en Basilicum — 2 verse basilicumblaadjes met de komkommer muddelen. Dat geeft een peperige toon die de Tequila benadrukt. Garnituur: basilicumblaadje en komkommer.
Veelgestelde vragen
Kan ik de komkommer vervangen door courgette?
Nee. Courgette bevat minder water en meer zetmeel – de drank wordt papperig en verliest de frisheid. Komkommer is hier niet vervangbaar.
Waarom smaakt mijn drank naar salade?
Omdat de komkommer te fijn is gehakt. Alleen licht aandrukken, niet mixen of pureren. De schil moet heel blijven, anders zet het vruchtvlees zich af.
Kan ik kant-en-klaar limoensap gebruiken?
Theoretisch wel, maar vers geperst sap maakt het verschil. Kant-en-klaar sap verliest snel aan zuurte en smaakt vaak metaalachtig. Wie geen limoenen heeft, kan in plaats daarvan 2 cl citroensap nemen – de drank wordt dan wel minder typisch.
Hoe lang blijft de drank in de koelkast goed?
Helemaal niet. De komkommer zet zich af en het limoensap oxideert. Altijd vers mixen – maximaal 10 minuten voor het serveren voorbereiden.
