Dieser Drink verbindet die erdige Tiefe von Matcha mit der seidigen Textur frisch gemixter Sojamilch. Kein Fertigprodukt, kein Zuckerüberschuss – stattdessen eine Prise Salz, die die Aromen öffnet und den Tee weniger grasig, dafür umami-reicher macht. Perfekt für Morgenmuffel oder als alkoholfreie Basis für kreative Twists.
Und das brauchst du für den Grüner Tee Matcha-Sojadrink
80 g Sojabohnen (getrocknet, ungeschält)
500 ml Wasser (plus 200 ml zum Einweichen)
1 gestrichener Teelöffel Matcha-Pulver (zeremonielle Qualität, ca. 2 g)
15–20 ml Ahornsirup (nach Geschmack)
1 Prise Meersalz (fein, ca. 0,3 g)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Salz: Es neutralisiert die Bitterstoffe des Matcha und verstärkt gleichzeitig die Umami-Noten. Wer es experimentierfreudig mag, gibt eine Messerspitze geröstetes Sesamöl in den fertigen Drink – das rundet die nussigen Aromen der Sojamilch ab und verleiht eine dezente Rauchigkeit. Wichtig: Matcha nie mit kochendem Wasser aufgießen, sonst wird er bitter. Die ideale Temperatur liegt bei 70–80 °C.
Varianten
- Matcha-Latte mit Hafermilch — 500 ml Hafermilch (selbstgemacht oder gekauft) auf 70 °C erwärmen, 1 TL Matcha und 15 ml Agavendicksaft einrühren. Mit einem Milchaufschäumer schaumig schlagen – weniger cremig, aber schneller zubereitet.
- Eisgekühlter Matcha-Sojadrink — Den fertigen Drink vollständig abkühlen lassen, dann mit 3–4 Eiswürfeln im Shaker kurz schütteln. In ein Longdrinkglas abseihen und mit einer Prise Zimt bestäuben. Ideal für heiße Tage.
- Matcha-Tonic — 2 TL Matcha mit 30 ml heißem Wasser anrühren, dann mit 150 ml kaltem Tonic Water und 1 Spritzer Limettensaft auffüllen. In ein Highballglas mit Eis geben und mit Minzblättern garnieren.
Häufige Fragen
Warum schmeckt mein Matcha bitter?
Matcha wird bitter, wenn er zu heiß aufgegossen wird (über 80 °C) oder wenn die Qualität minderwertig ist. Verwende zeremonielle Qualität und rühre das Pulver erst in wenig heißem Wasser an, bevor du die restliche Flüssigkeit zugibst.
Kann ich die Sojamilch durch Mandelmilch ersetzen?
Ja, aber der Geschmack verändert sich stark. Mandelmilch ist süßer und weniger proteinreich – der Drink wird dünner und verliert die cremige Textur. Falls du sie verwendest, reduziere den Ahornsirup auf 10 ml.
Wie lange hält sich der selbstgemachte Sojadrink?
Im Kühlschrank maximal 3 Tage. Da er keine Konservierungsstoffe enthält, setzt sich nach 24 Stunden oft ein Bodensatz ab. Vor dem Verwenden immer gut schütteln.