De Green Almond combineert de romige zoetheid van amandelsiroop met de fruitige zuurteit van ananas en sinaasappel. Een vleugje blue curaçao-siroop geeft hem zijn kenmerkende kleur en een lichte bitterheid, waardoor de drank volwassen overkomt. Perfect voor wie het zoet maar niet te zoet wil – met een afwerking die doet denken aan marsepein, maar niet opdringerig is.
En zo maak je de Green Almond – alcoholvrij
2 cl blue curaçao-siroop (alcoholvrij)
2 cl amandelsiroop
6 cl vers geperst sinaasappelsap
8 cl ananassap (rechtstreeks uit de vrucht, niet uit blik – het verschil in aroma is hoorbaar)
Garnering: 1 physalis (gepeld, met kelk als houder)
1 cocktailkers (aan het steeltje, voor het kleurcontrast)
Hierop komt het aan
De truc zit in de amandelsiroop: gebruik een siroop met echte amandelpasta, niet alleen smaak. De lichte korreligheid van de pasta geeft de drank een bijna romige textuur, zoals je die alleen van advocaat kent – maar dan zonder alcohol. Als je geen hoogwaardige siroop vindt, pureer dan 10 g amandelpasta met 50 ml water en 20 g suiker, even opkoken en door een doek filtreren. Het resultaat is intenser en minder zoet dan kant-en-klare varianten.
Varianten
- Green Almond Fizz – Vervang 4 cl ananassap door 4 cl koud sodawater. Na het afzeven voorzichtig met een barlepel onderroeren, zodat de koolzuur niet ontsnapt. Garnering: een schijfje komkommer in plaats van physalis – geeft frisheid en een lichte bitterheid.
- Spiced Green Almond – Voeg 2 druppels Angostura Aromatic Bitters (alcoholvrij) toe. Smaakt als een alcoholvrije Amaretto Sour, met een kruidige diepte die doet denken aan kaneel en kruidnagel. Garnering: een geroosterde amandel op de rand van het glas.
Veelgestelde vragen
Kan ik de drank ook zonder blue curaçao-siroop maken?
Ja, maar dan mist de kleur en de lichte bitterheid. Vervang het door 2 cl citroensap en 1 tl honing – de drank wordt dan geel en smaakt meer naar citrus dan naar amandel. Voor de kleur kun je 1 druppel groene voedingskleurstof gebruiken, maar dat is geen must.
Waarom smaakt mijn Green Almond waterig?
Of het ijs niet koud genoeg was, of je hebt te lang geschud. Gebruik ijsblokjes rechtstreeks uit de vriezer en schud slechts 10–12 seconden – net lang genoeg tot de shaker buiten beslaat. Te veel ijs of te lang schudden verdunt de drank onnodig.
Mag ik kant-en-klare ananassap uit blik gebruiken?
Theoretisch wel, maar de smaak lijdt eronder. Vers geperst ananassap heeft een natuurlijke zuurte en zoetheid die blikvruchtensap niet biedt. Als je geen verse ananas hebt, neem dan een hoogwaardig direct sap zonder toegevoegde suiker – dat smaakt weliswaar niet hetzelfde, maar nog altijd beter dan standaard bliksap.
