Een drankje zonder alcohol dat toch elke feestje opent. De combinatie van rijpe mango, spritzige limoen en een snufje chili geeft de Fiesta Virgin zijn onmiskenbare smaak: zoet, pittig en verfrissend tegelijk. Perfect voor iedereen die smaak wil, zonder in de roes te vervallen. De pitten komen niet uit de fles, maar van verse chili – dat maakt het verschil.
En zo maak je de Fiesta Virgin
8 cl mangosap (vers geperst of hoogwaardig direct sap)
4 cl limoensap (vers geperst)
2 cl agavesiroop
1 plakje verse chili (rood, met pitjes voor meer pit)
1 snufje zeezout
1 scheutje sodawater (optioneel, voor meer bruis)
Waar je op moet letten
De pitten van de chili komen pas na een paar seconden in de agavesiroop tot hun recht – dat is het trucje. Als je het chiliplakje te vroeg verwijdert, ontbreekt de diepte. Belangrijk: niet de hele chili fijnsnijden, anders wordt de drank ondrinkbaar pittig. Een klein sneetje in het plakje is genoeg, zodat de aroma’s vrijkomen. Wie het milder wil, verwijdert de pitjes van tevoren. Voor een gerookte toets kun je het chiliplakje kort boven een vlam aanroosteren voordat je het in het glas doet – maar pas op, dat verandert het karakter volledig.
Variaties
- Fiesta Virgin Tropical — Vervang de helft van het mangosap door ananassap en voeg 1 cl kokosroom toe. Schudden, maar niet aanvullen met sodawater. Garneer met een ananasschijfje en een muntblad.
- Fiesta Virgin Smoky — Voeg 2 cl gerookt appelsap (of 1 tl vloeibare rook, verdund in 2 cl water) toe. Rooster het chiliplakje van tevoren kort boven een open vlam tot het licht is verkoold. Garneer met gerookt zout aan de rand van het glas.
Veelgestelde vragen
Kan ik het mangosap vervangen door mango-puree?
Ja, maar let op dat de puree geen toevoegingen bevat. Vers gepureerde mango is ideaal, maar hoogwaardige, ongezoete puree uit een potje werkt ook. De drank wordt dan iets romiger, maar minder spritzig.
Hoe lang blijft de drank in de koelkast goed?
Vers bereid smaakt hij het best. In de koelkast blijft hij maximaal 4–6 uur goed, omdat de pitten van de chili na verloop van tijd dominanter worden en de frisheid van de limoen afneemt. Bereid hem dus zo kort mogelijk voor het serveren.
Welke chilisorte is het meest geschikt?
Rode Thaise chili’s of habanero’s geven een intensieve, maar aromatische pit. Voor een mildere variant zijn jalapeños geschikt. Belangrijk: gebruik altijd verse chili – gedroogde chilivlokken of poeder verspreiden zich ongelijkmatig en kunnen bitter smaken.
