De Gin Old Fashioned vervangt de whiskey door London Dry Gin en behoudt de structuur van het origineel: sterke drank, suiker, bitters, ijs. In plaats van bourbon-karamel komt de jeneverbessmaak van de gin naar voren, de sinaasappelschil benadrukt de citrusaromen. De cocktail blijft sterk en droog, maar wordt bloemiger en minder zwaar. Wie van de Old Fashioned houdt, maar gin prefereert, vindt hier een elegante alternatief.
En dit heb je nodig voor de Gin Old Fashioned
6 cl London Dry Gin
1 suikerklontje of 1 cl suikersiroop
3 druppels Angostura bitters
1 sinaasappelschil
Waar het om draait
De Gin Old Fashioned leeft van de balans tussen gin en bitters. Te veel Angostura overdekt de jeneverbessmaken, te weinig maakt de cocktail vlak. Drie druppels is de standaard, maar bij een heel kruidige gin volstaan ook twee. De sinaasappelschil is geen decoratie, maar een ingrediënt: de oliën komen op het oppervlak en veranderen de eerste slok. Wie citroenschil gebruikt, verschuift de cocktail naar Martini-gebied. Siroop in plaats van een suikerklontje versnelt de bereiding, maar neemt het kleine ritueel van het muddelen weg.
Varianten
- Genever Old Fashioned — Met genever in plaats van London Dry Gin — moutiger, dichter, dichter bij het whiskey-origineel.
- Barrel-Aged Gin Old Fashioned — Met in het vat gelagerde gin voor meer hout- en vanillenoten.
Veelgestelde vragen
Welke gin past het best?
Een klassieke London Dry Gin met duidelijke jeneverbessmaak werkt het best. Te bloemige of citrusrijke gins worden in combinatie met bitters en sinaasappelschil onrustig. Navy Strength gin heeft meer kracht, maar heeft eventueel een scheutje water nodig.
Kan ik andere bitters gebruiken?
Ja. Oranje bitters versterken de citrusnoot, aromatische bitters blijven dichter bij het origineel. Wie wil experimenteren, kan één druppel Angostura combineren met één druppel oranje bitters.
Waarom roeren in plaats van schudden?
Roeren koelt en verdunt de cocktail zachtjes, zonder hem troebel te maken. De Gin Old Fashioned moet helder en zijdezacht zijn, niet schuimig. Schudden zou de textuur verpesten.
