De Guava Daiquiri breidt de klassieke Daiquiri-formule uit met romig guavenpüree. Witte Rum, limoensap en suikersiroop vormen de basis, de guave voegt een tropische zoetheid en een licht geparfumeerde noot toe. In tegenstelling tot de Frozen Daiquiri wordt hier met ijsklontjes geschud, niet gemixt. Het resultaat is een zijdezachte, fruitige Sour met de typische Daiquiri-balans tussen zoet en zuur, maar dan met de karakteristieke guavenoot in de afdronk.
En dit heb je nodig voor de Guava Daiquiri
5 cl witte Rum
3 cl guavenpüree
2 cl limoensap
1,5 cl suikersiroop
Waar je op moet letten
Het dubbele zeven is belangrijk, omdat guavenpüree vaak vezelige stukjes bevat die in de afgewerkte cocktail niets te zoeken hebben. Sommige barkeepers gebruiken in plaats van püree ook guavesap, dan wordt de cocktail helderder maar verliest hij wel textuur. De balans tussen guave en limoen is cruciaal: te veel guave maakt de cocktail papperig, te weinig laat hem smaken als een gewone Daiquiri met vruchtenaroma. Wie geen vers püree heeft, kan teruggrijpen op diepvriespüree, maar dit moet voor gebruik volledig ontdooid zijn.
Varianten
- Frozen Guava Daiquiri — Alle ingrediënten met een handje Crushed Ice in de blender mixen, resulteert in een bevroren variant.
- Strawberry Guava Daiquiri — Voeg additionally 2 cl aardbeienpüree toe, de combinatie van guave en aardbei versterkt de tropische noot.
Veelgestelde vragen
Welke Rum gebruik ik het beste?
Een lichte witte Rum werkt het beste, omdat hij de guave niet overheerst. Een Cubaanse of Puerto Ricaanse stijl past goed, zware Jamaicaanse Rums zouden te dominant zijn.
Kan ik verse guaves gebruiken?
Ja, schil verse guaves, verwijder de pitten en pureer ze in de blender. Zeef het püree vervolgens om de harde pitten te verwijderen. Rijpe guaves zijn zoeter, dan eventueel de suikersiroop verminderen.
Waarom wordt de cocktail troebel?
Dat komt door het guavenpüree, dat is normaal. Wie een heldere cocktail wil, moet uitwijken naar guavesap of guavesiroop, maar verliest dan wel de romige textuur.
