De Genoa Vodka is een korte, intense cocktail die de bittere noot van Campari combineert met de frisheid van versgeperst sinaasappelsap. De wodka geeft het een heldere, neutrale basis die de smaak van de andere ingrediënten niet overheerst. Perfect voor wie het wat pittiger houdt zonder in te boeten aan fruitigheid. Een cocktail die door zijn balans verrast – niet te zoet, niet te bitter, gewoon precies goed.
En dit heb je nodig voor de Genoa Vodka
4 cl Wodka
2 cl Campari
6 cl versgeperst sinaasappelsap
ijsklontjes
sinaasappelschijfje als garnering
Dit is waar het om draait
Het geheim zit in het sinaasappelsap: gebruik alleen versgeperst sap, bij voorkeur van bloedsinaasappels als die in het seizoen zijn. Het hogere zuurgehalte en de licht bittere noot passen beter bij Campari dan de milde smaak van Navel-sinaasappels. Als je geen bloedsinaasappels vindt, meng dan wat citroensap (0,5 cl) door het sinaasappelsap – dat brengt de zoetheid in balans en benadrukt de bitterheid van de Campari. Spoel het glas voor het inschenken even met koud water en droog het af, zodat de cocktail niet verwaterd.
Varianten
- Genoa Gin — Vervang de wodka door 4 cl London Dry Gin. De jeneverbessen- en kruidnnoten van de gin harmoniseren bijzonder goed met Campari en geven de cocktail een complexere, kruidigere basis. Garnering: citroenschil in plaats van een sinaasappelschijfje.
- Genoa Spritz — Verminder de wodka tot 2 cl en voeg 6 cl ijskoude Prosecco toe. Bouw de cocktail op ijs in het glas, niet shaken. Garnering: sinaasappelschijfje en een half citroenschijfje.
Veelgestelde vragen
Mag ik het sinaasappelsap vervangen door kant-en-klaarsap?
Ja, maar versgeperst sap maakt een duidelijk verschil. Kant-en-klaarsap bevat vaak toegevoegde suikers en verliest door opslag aan smaak. Als je kant-en-klaarsap gebruikt, kies dan een hoogwaardig direct sap zonder toevoegingen en schud de cocktail iets langer om de ingrediënten beter te mengen.
Waarom smaakt de cocktail soms te bitter?
Dat komt meestal door de verhouding tussen Campari en sinaasappelsap. Als het sap te weinig zuur bevat of de Campari te dominant is, overheerst de bitterheid. Probeer het sinaasappelsap te mengen met wat citroensap (0,5 cl) of gebruik bloedsinaasappels, die van nature pittiger zijn.
Kan ik de cocktail zonder alcohol bereiden?
Ja, vervang de wodka door 4 cl alcoholvrije wodka of gewoon 4 cl koud water. De Campari blijft behouden, maar de smaak wordt milder. Voeg voor meer diepte 1 cl citroensap toe.
