De Italian Stallion is een korte, droge mix die Bourbon Whiskey combineert met de bitterheid van Campari en de zoetheid van rode wijn. De Angostura-spritzer geeft hem een kruidige diepte, waardoor de cocktail van een simpele roerledigheid uitgroeit tot een echte bar-klassieker. Perfect voor wie het kruidig en aromatisch wil – zonder poespas, maar met karakter.
En hiervoor heb je de Italian Stallion nodig
4 cl Bourbon Whiskey
2 cl Campari
1 cl rode wijn (Vermouth Sweet)
1 spritzer Angostura Aromatic Bitters
citroenschilspiraal (om te garneren)
Waar het om gaat
Het geheim zit in de Angostura: één enkele spritzer is genoeg om de zoetheid van de wijn in balans te brengen. Te veel maakt de cocktail vlak. Roer de cocktail niet met een lepel, maar met een barlepel – de spiraal in de steel zorgt voor een gelijkmatige verdeling van de kou. Koel het glas vooraf kort in de vriezer of spoel het uit met ijswater, zodat de cocktail niet te snel zijn temperatuur verliest.
Varianten
- Italian Stallion Highball — Zeef de geroerde cocktail over vers ijs in een Highballglas en vul aan met 6 cl koud sodawater. Garneer met een schijfje sinaasappel – minder kruidig, maar verfrissend.
- Rye Stallion — Vervang de Bourbon door 4 cl Rye Whiskey voor een scherpere, peperige toets. Past goed als de wijn iets droger is (bijv. 0,5 cl minder).
Veelgestelde vragen
Kan ik de wijn weglaten?
Nee. De wijn rondt de bitterheid van Campari af en geeft de cocktail zijn typische balans. Zonder smaakt de drank alleen naar whiskey en bitters.
Waarom wordt de cocktail niet geschud?
Campari en wijn bevatten suiker en fruitoliën die bij schudden te veel schuimen. Door te roeren blijft de cocktail helder en blijven de aroma’s in harmonie.
Welke citroen is het meest geschikt voor de spiraal?
Een onbehandelde citroen met een dunne schil – de etherische oliën zijn intenser. De spiraal moet vers gesneden zijn, anders verliest hij zijn aroma.
