De Fitty Firty is geen Martini – hij is scherper, directer, een drank voor puristen die Gin en Vermouth in een verhouding van 6:1 willen drinken. Geen poespas, geen fruit, slechts de duidelijke lijn van twee sterke dranksoorten die elkaar versterken. De olijf is geen decoratie, maar de enige smaakdrager naast de Gin en Wermut. Wie hier te veel Vermouth gebruikt, verliest de dominantie van de Gin. Wie te weinig gebruikt, riskeert een saaie Gin pur.
En zo maak je de Fitty Firty
6 cl London Dry Gin
1 cl droge Vermouth (Vermouth Dry)
1 ontpit groene olijf (voor garnering)
Hierop komt het aan
De truc zit in het roeren: niet te snel, niet te lang. 20–25 seconden volstaan om de temperatuur op ongeveer -2 °C te brengen, zonder dat er te veel water uit het ijs in de drank komt. Wie geen thermometer heeft, kan met de vinger aan het glas voelen – het moet zo koud zijn dat het bijna pijn doet. Doe de olijf pas kort voor het serveren in het glas, anders trekt hij te veel aroma uit de drank en wordt hij papperig. Wie graag experimenteert, kan olieven met vulling proberen: amandelen of knoflook geven de drank een onverwachte diepgang.
Varianten
- Dirty Fitty — 1 cl olijfolie uit het glas van de garnituurolijven toevoegen aan de drank. Roer zoals in het origineel, maar laat de olijf achterwege – de olie neemt zijn taak over. Smaakt zouter, aardser en past bij Gin met een kruidige noot (bijv. met jeneverbessen, angelica of kardemom).
- Fitty Firty met twist — In plaats van de olijf een stukje citroenschil boven het glas uitpersen en als garnering in het glas doen. De etherische olie rondt de wrangheid van de Vermouth af en maakt de drank toegankelijker. Gebruik alleen de schil, niet het vruchtvlees – anders wordt de drank zuur.
Veelgestelde vragen
Kan ik in plaats van London Dry Gin ook een andere Gin gebruiken?
Ja, maar de karakter van de drank verandert. Een bloemrijke Gin (bijv. met lavendel of viooltjes) maakt de Fitty Firty zachter, een kruidige Gin (met peper of gember) scherper. London Dry Gin is de klassieke keuze, omdat hij een duidelijke jeneverbessmaak heeft die goed samengaat met de Vermouth. Probeer het uit – maar houd je aan de 6:1-regel.
Waarom wordt de drank niet geschud?
Geschud zou te veel lucht in de drank brengen en de textuur troebel maken. Gin en Vermouth zijn heldere sterke dranksoorten – ze moeten helder blijven. Bovendien zou het schudden het ijs te fijn maken en de drank verdunnen. Gerold blijft hij zijdezacht en geconcentreerd.
Kan ik de Vermouth weglaten?
Technisch gezien wel, maar dan heb je geen Fitty Firty meer, maar gewoon een Gin pur. De Vermouth is geen bijzaak, maar een essentieel onderdeel. Hij verzacht de scherpte van de Gin en geeft de drank diepgang. Wie het nog droger wil, kan de Vermouth terugbrengen naar 0,5 cl – maar niet minder.
