Een zelfgemaakte sojadrink die door verse aardbeien en echte vanille een natuurlijke zoetheid krijgt – zonder geraffineerde suiker. De combinatie van een romige basis en fruitige frisheid maakt hem tot de perfecte metgezel bij het ontbijt of een verfrissende zomerse drank. Het geheim: de vanille wordt pas ná het verhitten toegevoegd, zodat de aroma’s niet verdwijnen maar zich volledig kunnen ontwikkelen.
En hiervoor heb je nodig voor de aardbei-vanillesojadrink
200 g sojabonen (gedroogd, een nacht geweekt)
1 liter water (plus 200 ml voor het weken)
200 g verse aardbeien (gewassen, kroontjes verwijderd)
1 theelepel vanille-extract (of ½ vanillestokje, uitgekrabd)
2–3 eetlepels ahornsiroop (naar smaak)
1 snufje zout
Hierop komt het aan
De truc zit in het timen van de vanille: wordt deze te vroeg verwarmd, dan verdampen de etherische oliën. Voeg hem liever pas in de laatste stap toe – dan komt het volle aroma vrij. Wie een vanillestokje gebruikt, kan het stokje na het uitkrabben in de pan doen en later verwijderen voor extra diepte. Als de drank te dik wordt, kun je hem eenvoudig verdunnen met wat water. Voor een extra romige textuur kun je de aardbeien voor het mixen lichtjes aanstoven – dat maakt ze zachter en versterkt hun aroma.
Varianten
- Aardbei-vanillesojadrink met citrusnoot — voeg 1 theelepel geraspte citroen- of sinaasappelschil toe – dat benadrukt de aardbeienzoetheid en geeft een frisse toets.
- Gewürzte sojadrink — roer ¼ theelepel gemalen kardemom- of kaneelpoeder met de vanille door de drank – past vooral goed in de winter.
- Chocoladevariant — roer 1 eetlepel ongezoete cacao met de ahornsiroop door de drank – geeft een chocolade-aardbei-combinatie.
Veelgestelde vragen
Kan ik de sojadrink ook zonder ahornsiroop zoeten?
Ja, alternatieven zijn agavesiroop, dadelsiroop of een beetje honing. Belangrijk is dat de zoetstof pas ná het verhitten wordt toegevoegd, om de aroma’s niet te vernietigen.
Hoe lang blijft de drank in de koelkast goed?
In een afgesloten fles blijft hij 2–3 dagen goed. Schud de fles voor het serveren nog even, omdat de aardbeien kunnen bezinken.
Kan ik bevroren aardbeien gebruiken?
Ja, bevroren aardbeien werken goed, maar moeten voor het mixen even ontdooien, zodat de drank niet te koud wordt. De textuur blijft romig, het aroma is iets milder.
