Wie je sojadrank zelf maakt, kun je deze direct aromatiseren – met aardbeien en basilicum ontstaat een romige, licht zoete drank met een frisse kruidnotting. De sojabonen worden een nacht geweekt, gepureerd en gezeefd, waarna ze kort met de vruchten en basilicum worden verwarmd. Het resultaat is duidelijk dikker en aromatischer dan kant-en-klare sojamelk en is zowel warm als koud te genieten.
En zo maak je de aardbei-basilicum-sojadrank
1 kopje sojabonen (een nacht geweekt)
4 kopjes water
1 kopje verse aardbeien
1 handvol verse basilicum
2–3 el ahornsiroop
1 snufje zout
Belangrijke punten
De notenmelkzeef pers meer vloeistof uit de gepureerde bonen dan een zeef – de okara, de vaste rest, kan worden gedroogd en tot meel worden verwerkt. Verwarm de drank niet aan de kook, anders kan de sojamelk licht schiften. Het basilicum geeft al in de eerste minuten zijn aroma af; te lang laten trekken maakt het bitter. Wie de drank koud drinkt, kan hem na afkoeling nogmaals proeven – dan komt de zoetheid minder naar voren.
Varianten
- Mango-gember-sojadrank — Vervang aardbeien en basilicum door 1 rijpe mango en 1 stuk verse gember (ca. 2 cm).
- Bosbessen-lavendel-sojadrank — Voeg 1 kopje bosbessen en 1 tl gedroogde lavendel toe, zeef na het verwarmen.
- Choco-sojadrank — Roer 2 el cacaopoeder en 1 tl vanille-extract in plaats van aardbeien en basilicum.
Veelgestelde vragen
Kan ik gedroogde sojabonen vervangen door edamame?
Edamame geven een mildere, minder bonige smaak, maar moeten ook geweekt worden. De opbrengst is iets lager.
Hoe lang blijft zelfgemaakte sojadrank goed?
In de koelkast 3–4 dagen in een afgesloten fles. Schud voor gebruik, omdat de vaste bestanddelen zich kunnen afzetten.
Moeten de sojabonen per se een nacht geweekt worden?
Ja, anders zijn ze niet fijn genoeg te pureren en wordt de drank korrelig. Minimaal 8 uur weken.
Kan ik ahornsiroop vervangen door suiker?
Ja, 2–3 el suiker werkt net zo goed. Agavesiroop of rijstsiroop zijn ook geschikt.
