De Eldorado is een weelderige, fruitige cocktail die Reposado Tequila combineert met zoete bananencrème en verse sappen. De combinatie van ananas, sinaasappel en banaan geeft hem een bijna romige textuur, terwijl de Tequila zorgt voor een lichte pittigheid. Perfect voor wie het exotisch houdt – zonder op alcohol te hoeven inleveren. De Physalis als garnering is geen toeval: hij brengt een zure frisheid die de zoete mix in balans houdt.
En zo maak je de Eldorado
4 cl Reposado Tequila
1,5 cl Triple Sec
1,5 cl Crème de Banane
5 cl ananassap (vers geperst)
5 cl sinaasappelsap (vers geperst)
5 cl bananennectar (dikvloeibaar, niet te zoet)
1 Physalis (ter garnering)
Dit is waar het om gaat
De Crème de Banane is de verborgen ster: hij moet van hoge kwaliteit zijn, maar niet te zoet – anders slaat de cocktail door naar kitsch. Wie geen dikvloeibare variant vindt, kan in plaats daarvan 1 cl bananensiroop gebruiken en 0,5 cl minder Triple Sec nemen. Belangrijk is ook de bananennectar: hij mag niet te dun zijn, anders verliest de cocktail zijn romige consistentie. Is de nectar te zoet? Voeg dan gewoon 1 cl meer ananassap toe. En: altijd vers shaken – de cocktail zet zich snel af en de banaan kan dan bitter worden.
Varianten
- Eldorado Light — Voor een lichtere versie 2 cl Reposado Tequila en 2 cl Triple Sec weglaten. Voeg in plaats daarvan 3 cl kokoswater en 1 cl limoensap toe. Smaakt verfrissender, maar minder complex.
- Eldorado Smoky — Vervang 1 cl Reposado Tequila door 1 cl Mezcal. De rokerige smaak van de Mezcal past verrassend goed bij banaan en geeft de cocktail een pittiger accent.
- Eldorado Spiced — Vervang 1 cl Triple Sec door 1 cl sinaasappellikeur met chili. Strooi hierna een snufje kaneel over het ijs. Pittigheid en zoetheid vullen elkaar perfect aan.
Veelgestelde vragen
Kan ik in plaats van Reposado Tequila ook Blanco Tequila gebruiken?
Ja, maar dan verliest de cocktail aan diepte. Reposado Tequila heeft door het rijpen in het houtvat een lichte vanillenoot die goed past bij banaan. Blanco Tequila smaakt frisser, maar ook scherper – de cocktail wordt dan minder rond.
Waarom smaakt mijn Eldorado bitter?
Dat komt meestal door de bananencrème of de nectar. Beide ingrediënten kunnen bij te lange bewaring of te hoge zoetheid bitter worden. Tip: gebruik altijd verse Crème de Banane en proef de nectar voor het mixen. Is hij te zoet? Voeg dan wat extra ananassap toe.
Kan ik de cocktail ook zonder alcohol maken?
Ja, maar de smaak verandert sterk. Vervang de Tequila door 4 cl alcoholvrije agavesiroop en de Triple Sec door 1,5 cl oranjebloesemsiroop. De Crème de Banane blijft – hij geeft de cocktail zijn karakteristieke smaak.
Waarom wordt de cocktail zo snel waterig?
Dat gebeurt als het ijs te klein is of te lang in het glas ligt. Gebruik grote ijsblokjes of crushed ice dat kort uit de vriezer komt. En: wacht niet te lang voordat je de cocktail serveert – hij smaakt het best vers.
